擁有一瓶質(zhì)量好的好酒總是令人愉快的，但如果你不知道如何品嘗，你的快樂(lè)心情可能會(huì)大大降低。掌握一定的品酒技巧可以讓好酒物有所值，不負(fù)眾望。在古代，中醫(yī)“看、聽、問(wèn)”是為了準(zhǔn)確的診斷和治療。品酒也是如此。只有觀察顏色，聞香味，品酒，才能認(rèn)識(shí)酒，理解酒。接下來(lái)將介紹如何品鑒葡萄酒的方法。

聞酒

前列次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，然后晃動(dòng)酒杯，促使酒與空氣(尤其是空氣中的氧)接觸，以便酒的香氣釋放出來(lái)，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與前列次聞的感覺(jué)做比較，前列次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜，酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來(lái)的果香(不單只有葡萄的果香)，發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的味道以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香。聞酒時(shí)，應(yīng)探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長(zhǎng)長(zhǎng)的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強(qiáng)烈或帶有羞澀感。

嘗酒

讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動(dòng)，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味；整個(gè)口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺(jué)酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會(huì)余韻回味；或頭往下傾一些，嘴張開成小“O”狀，此時(shí)口中的酒好像要流出來(lái)，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴(kuò)散到整個(gè)口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出，這時(shí)，口中通常會(huì)留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持續(xù)15—20秒。

  通過(guò)以上的介紹，相信大家都有很好的理解，一款好酒，要細(xì)細(xì)品嘗和掌握，才能真正體會(huì)到葡萄酒的美好。如果不掌握合適的方法，喝再好的酒都是無(wú)趣，那么，這些品酒知識(shí)你學(xué)會(huì)了嗎？