有時候我們在外面吃飯只要沒開車就會點上一瓶葡萄酒來喝，而你們?nèi)粘Ｊ窃诩依锖推咸丫贫嘁恍┻€是外面的宴會和葡萄酒多一些呢？提到宴會小編我之間就普及過一些宴會上都會有什么酒，而今天小編我來跟大家說說家庭宴會的葡萄酒單吧。你們常見的酒不知道會不會出現(xiàn)在這張酒單上呢？

　　確定菜單

　　首先確定菜單，根據(jù)菜單去采購葡萄酒，因為不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如：吃魚需要優(yōu)雅柔順的白葡萄酒，吃牛排需要單寧厚重的紅葡萄酒，而吃餃子的時候可能還需要一杯清新爽口的起泡酒……

　　根據(jù)英國著名酒評家、《潷酒瓶》雜志顧問編輯史蒂芬·史普瑞爾先生的宴會經(jīng)驗，一個12個人的宴會，需要準備3瓶香檳、3瓶白葡萄酒、6瓶紅葡萄酒、1瓶索特納（sauterness）甜酒（貴腐葡萄酒）或波特酒（加強葡萄酒）。

　　搭配原則

　　西餐的基本原則是：紅酒配紅肉、白酒配白肉。結(jié)合中國菜的烹調(diào)理念，以張裕系列葡萄酒為例，我們大致可分出一個葡萄酒與食物的搭配范圍——

　　 海鮮 牛肉 雞肉 羊肉 豬肉 鴨肉 餃子 點心

　　張裕·卡斯特酒莊蛇龍珠干紅 √ √ √

　　張裕·卡斯特酒莊霞多麗干白 √ √ √ √

　　張裕·卡斯特酒莊雷司令干白 √ √ √ √

　　張裕·卡斯特酒莊起泡葡萄酒 √ √ √ √

　　張裕解百納干紅 √ √ √ √ √

　　張裕櫻甜紅葡萄酒 √ √ √ √

　　上酒順序

　　先上白的，后上紅的；先上干的，后上甜的；先上清淡的，后上濃郁的；先上淺齡的，后上陳年的。

　　醒酒

　　在開宴前1小時拔出軟木塞，讓沉睡的美酒呼吸一會兒新鮮空氣——俗稱“醒酒”。對于淺齡紅酒來說，通過醒酒可加速其氧化，變得柔順起來；對于陳年紅酒來說，通過醒酒可消散某些陳舊氣息。

　　另外，如果明天準備開一支10年以上的陳年干紅，那么今天就應(yīng)該將酒瓶直立，讓沉淀物沉到瓶底，然后再在開宴前進行“醒酒”——講究一點兒的，還應(yīng)該把酒倒入一個專門的潷酒瓶。

　　冰酒

　　白葡萄酒和起泡葡萄酒無須“醒酒”，但須在冰桶進行冰鎮(zhèn)；如果沒有冰桶，可預先在冰箱放1小時以上。白葡萄酒的適飲溫度為10-15℃之間，起泡酒的適飲溫度為6-8℃之間，紅葡萄酒掌握在室溫下（18-20℃）即可。

　　酒杯

　　不同的菜需要搭配不同的酒，不同的酒也需要不同的杯。正規(guī)的西配備有專業(yè)的波爾多杯、勃艮地杯、阿爾薩斯杯、香檳杯，一般家庭至少應(yīng)該配備郁金香形高腳杯（喝紅、白葡萄酒），笛形高腳杯（喝起泡酒）、球形大肚杯（喝白蘭地）。

　　斟酒

　　白葡萄酒不超過酒杯的1/3，紅葡萄酒不超過酒杯的1/2，為的是給葡萄酒的芳香留下足夠的揮發(fā)余地。

　　餐后酒

　　給男性客人倒一杯白蘭地或波特酒，給女性客人倒一杯咖啡或者紅茶。

　　在這個大千世界里，我們了解到了不少昂貴的葡萄酒，也知道了怎么挑選適合自己的葡萄酒，那么你喜歡什么樣的酒？在自己的家庭宴會上你們更喜歡喝哪款酒呢？上述介紹的家庭宴會的葡萄酒單了，你們了解過后是不是覺得它和我們想象中的家庭宴會酒單不一樣了呢？喜歡的話，我們明天再見。