享受葡萄酒的美食應(yīng)該是世界上最簡單的事情了。打開瓶子，倒上酒，啜飲一口，然后閉上眼睛享受。品酒是一種生活，也是一種技能，需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)去鍛煉。在品酒的過程中，需要調(diào)動(dòng)五種感官，用視覺觀察，用嗅覺聞，用味覺嘗，這樣才能充分了解杯中的好酒。

柔順：對(duì)于葡萄酒入口的表述，所謂柔順是對(duì)一種柔和的、協(xié)調(diào)的葡萄酒而言。好的葡萄酒入口不應(yīng)該是苦澀或是酸的，而是容易入口的，也就是柔順的

    澀味：澀味是由單寧帶來的。含單寧太多就澀。這種酒特別在紅葡萄酒中為數(shù)較多。但發(fā)澀些的酒不一定就是有缺點(diǎn)的酒。經(jīng)過窖藏、澀味會(huì)降低，特別是反映苦澀的色素物質(zhì)降低，尤其是對(duì)紅葡萄酒。單寧是紅葡萄酒中一個(gè)重要的物質(zhì)，它可以抗氧化，單寧的高低決定著葡萄酒陳年潛力的長久，單寧也會(huì)隨著陳年而變得柔順。

    水果味：在味道上帶有各種水果的味道。諸如桃的味、杏的味、梨的味以及蘋果的味等等。

    純正：純正是好酒應(yīng)有的一個(gè)重要的條件。所謂純正不僅是酒中主要香氣物質(zhì)和主味物質(zhì)要有美妙的組合，純正也就是說酒體的香氣和酒體本身沒有任何的雜質(zhì)。

    天鵝絨狀的：豐滿柔和的名酒不僅色澤美麗，而且多汁。甚至使你覺不出什么酒精味，人們形容它為天鵝絨狀的酒。這種酒一入口輕拂舌頭，它給人以如同用手撫摩在天鵝絨上面一樣。窖藏的葡萄酒是最易產(chǎn)生這種情調(diào)的。

    干凈：被稱為干凈的酒是指人們對(duì)它指不出什么缺點(diǎn)的酒。也就是說它是已達(dá)到正常標(biāo)準(zhǔn)的酒。倘若有一種酒人們覺出其含有土氣味，或者覺出它有木桶味或軟木 塞的味，這種酒基本就可稱為干凈的酒，“干凈”是人們對(duì)于上市葡萄酒的起碼要求。酵母成分會(huì)把酒搞得不干凈，不過這不是指新酒而言。因?yàn)樾戮埔?jīng)過幾道澄 清，所以新原酒含有酵母味是自然的。但是如果酒放置一年以后仍有酵母味，那就算不上是干凈的酒了，說明酒后階段處理的不正確或不及時(shí)、徹底。

    酒體：葡萄酒入口后給人的感覺是不一樣的，有的酒酒體比較的瘦弱，單寧、或是酸或是酒精一部分比較突出，不是很飽滿，而有的酒酒體飽滿，單寧、酒精、酸三者平衡。這樣的酒表現(xiàn)為滿口而多汁，它給人留下的不是顯著年輕的味道，而是走向成熟的味道。其豐滿、優(yōu)美，饒有余味。

    余味：當(dāng)酒經(jīng)過上脖進(jìn)入咽道時(shí)，它的味道圖景逐漸減弱，行家稱其為酒余味。它可以是愉快的，也可以是不愉快的。也就是謂之尾巴優(yōu)美或者丑陋。另外還有小尾巴的說法，那是指后味太弱。這樣的酒仍然可認(rèn)為可愛，但是如果酒味在咽喉處一掃而過，這就認(rèn)為此酒沒有尾巴。也就是后味過于貧乏。更進(jìn)一步地說，酒味所應(yīng) 有的飽滿和美麗如果忽然一去無蹤，那么就根本不在美酒之列了。

    強(qiáng)烈的：特點(diǎn)在于酒精味濃，在酒味整體圖中酒精味最突出。假若酒精味強(qiáng)烈到“威脅”的程度，那已造成“燒酒味”，使人們認(rèn)為是酒精飲料了，這種葡萄酒要不得。

    甜味的：指有些葡萄酒品種遺留著未轉(zhuǎn)化的糖，飲時(shí)明顯感覺出甜味來。

總之，品酒是一個(gè)享受的過程，不用想太多，也不用擔(dān)心什么。只要多注意品酒過程，按照上面描述的步驟稍微練習(xí)一下，大家都是品酒專家。一起拿起酒杯喝起來吧！