最近我們不難發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在日常生活中的出鏡率越來越高。頻繁出現(xiàn)在國內(nèi)港劇臺(tái)劇的配角，熱門韓劇的浪漫場景，各種“曬太陽”的朋友圈，婚宴、宴席。但是對于我們這些對葡萄酒知之甚少的人來說，對于品酒還是各種“笨”，所以和朋友一起品酒葡萄酒的時(shí)候，難免會(huì)出丑。筆者剛剛讀完WSET二級侍酒師課程，想和大家分享一下我在品酒過程中聽到的一些“搞笑話”。首先，沒有諷刺意味，相信這也是大多數(shù)人剛接觸葡萄酒時(shí)的誤解。

1. “這酒是渾濁的，這里邊兒有黑渣兒”

相信大家都知道，品酒始于觀。當(dāng)你看到杯中之酒有黒渣時(shí)切莫驚慌，也別急下定論，且先來揭開“黑渣”的廬山面目。“黑渣”，我們通常稱之為沉淀物，主要有兩種，一種是葡萄沉渣，屬葡萄殘?jiān)退劳鼋湍讣?xì)胞，產(chǎn)生于葡萄酒的釀造過程；另一種是結(jié)晶物質(zhì)，成分包括單寧、色素和酒石酸鹽，多見于陳年中的紅葡萄酒。這些沉淀物對葡萄酒來說是正常現(xiàn)象，醒酒或是靜止酒杯后，若酒液色澤鮮亮，酒體靈動(dòng)輕盈，實(shí)屬清澈。因此這與我們判定飲用水的清澈與否不能相提并論！當(dāng)我們判斷一款酒是渾濁的，那這款酒多是因保存不當(dāng)而發(fā)生生物病變，色澤暗沉，酒體略呈膠著狀，然而這種酒并不常見，大家大可放心！

2. 搖晃著杯中鮮紅透亮的酒液，評價(jià)道“有爛了的菠蘿味”

品酒第二個(gè)關(guān)鍵步驟便是聞，這也是腦洞大開的時(shí)候了。你需要將在酒中聞到的香氣與在生活中聞過的具體實(shí)物的氣味關(guān)聯(lián)起來，當(dāng)然不是天馬行空，不著邊際的漫談。根據(jù)紅白葡萄品種的特征，紅、黑色水果多用于形容紅葡萄酒中的果味，而綠色、柑橘類、核果類以及熱帶水果則常用來描述白葡萄酒中的果香。值得注意的是，我們是在品酒！所以，在描述葡萄酒的果香時(shí)盡量往美好的水果上想，至于“爛了的菠蘿味”，則顯得有點(diǎn)煞風(fēng)景了。

3. 喝了一款霞多麗（Chardonnay），感嘆道“單寧柔順”

單寧是品鑒紅葡萄酒時(shí)總能聽到的描述，它來自于果皮、果籽和果梗，會(huì)給人帶來干澀的口感。而白葡萄酒有沒有單寧呢？通常情況下是沒有的或是微乎其微。因?yàn)榘灼咸丫漆勗旃に嚺c紅葡萄酒的釀造工藝不同，白葡萄酒不會(huì)帶皮發(fā)酵，所以酒液當(dāng)中幾乎不含單寧。有些白葡萄酒會(huì)在橡木桶中發(fā)酵或是在橡木桶中陳釀，從而含有來自橡木桶的單寧，但單寧含量極低，品酒時(shí)我們通常忽略不計(jì)。

4. “這酒我啜了一口就想往下咽，品質(zhì)肯定是很好，價(jià)格肯定不低”

評價(jià)者喝的是來自智利的干露羊駝莫斯卡托甜白葡萄酒（Vicuna Moscato， Itata Valley， Chile），這款酒散發(fā)著怡人的果香、花香，還帶有絲絲甜美的蜂蜜氣息，入口后果香更顯濃郁，酸甜可口，簡單易飲，易佐餐，十分迎合中國消費(fèi)者的口味，且因性價(jià)比高而十分暢銷。但我們評價(jià)一款酒的品質(zhì)和猜價(jià)位，較好能跳出自己的口味偏好，結(jié)合葡萄產(chǎn)區(qū)，葡萄品種以及葡萄酒的口感的復(fù)雜程度等因素來做出綜合考量。好喝不代表價(jià)錢高哦！

小編認(rèn)為品鑒葡萄酒不僅可以享受味道，還可以在品鑒過程中有分享和分享的樂趣。葡萄酒的初學(xué)者心里不需要太多負(fù)擔(dān)。在了解了以上“雷區(qū)”后，他們足夠勇敢大膽地說了出來。積累經(jīng)驗(yàn)后，他們逐漸從“門外漢”轉(zhuǎn)變?yōu)樵谂笥衙媲百┵┒劦?ldquo;專家”。當(dāng)你打開葡萄酒世界之門，你知道的越多，你就越喜歡！