釀酒的技術(shù)在歷史的長河中不斷變化，有很多人根據(jù)之前的方法改良，也有人重新嘗試新的方法，總之釀酒的技術(shù)就是在不斷的發(fā)展，釀酒的區(qū)別在于釀酒師，每個人的手法都不同。

葡萄樹樹齡區(qū)別

中國的葡萄樹種植年頭較短，釀造出的葡萄酒的酒體比較單薄，而法國的葡萄樹一般種植20年的歷史的葡萄酒才制造AOC級別的葡萄酒，較年輕的葡萄一般只能做VDT，VDP等低檔次的酒。特別是法國靠近大西洋沿岸的地區(qū)，一般能在酒中品嘗到很淡的咸味。

　 葡萄酒色澤區(qū)別

中國的葡萄酒的顏色比較鮮艷，看起來比較新，哪怕是陳釀的國產(chǎn)葡萄酒也看不出國外陳釀葡萄酒的顏色。

法國葡萄酒的顏色就比較凝重，越是陳釀酒其顏色和新酒的顏色是有區(qū)別的。

　 葡萄酒醒酒區(qū)別

中國的葡萄酒一般不需要醒酒，開瓶就喝，即使需要醒酒也只要用10分鐘就可以了，但如果開瓶超過1小時后整個酒體會發(fā)酸。

法國一般好點的葡萄酒都需要開瓶后醒酒約半個小時或到一個小時才可以達(dá)到良好的飲用狀態(tài)；陳釀時間越久的高等級葡萄酒，醒酒時間越長，口感越好。

葡萄酒酒香區(qū)別

中國的葡萄酒在口感上沒有酒香的變化，而且感覺國內(nèi)的葡萄酒都是一個味；進(jìn)口的葡萄酒有著變化多端的香味，哪怕是最普通的一般AOC級別的葡萄酒也會在杯中隨著時間的變化而變化，可能由開始的果香，植物的清香或者花香(很少的紅葡萄酒會有)會轉(zhuǎn)變?yōu)楦晒麧{，面包啊等等香味.依據(jù)所使用的不同葡萄釀造的葡萄酒的口感，也有著千變?nèi)f化的味道.酒的香味會隨著產(chǎn)區(qū)的不同和葡萄品種不同而不一樣。其實，中國葡萄酒目前如果模仿澳洲或美國等新世界國家去調(diào)葡萄酒的話，就有可能釀造出更適合中國國情口味的酒來，但按照法國葡萄酒調(diào)味的話，其口感就有可能不容易被國人所接受。

　 怎么辨別法國紅酒與國產(chǎn)勾兌酒

　　 酒帽

在國內(nèi)兌裝的紅酒，其酒帽一般采用軟塑料或熱封塑料制成，打開后手感較軟、質(zhì)量輕且內(nèi)側(cè)大部分質(zhì)地呈現(xiàn)出無光澤偏灰白的色澤，一般就是軟塑料；手感較硬且內(nèi)側(cè)質(zhì)地呈現(xiàn)出光亮的色澤，一般就是熱封塑料。

在法國原瓶進(jìn)口的紅酒，其酒帽一般采用半鋁半鐵的鋁箔材料制成，打開后手感較軟且內(nèi)側(cè)質(zhì)地呈現(xiàn)出啞光偏奶白的色澤，一般就是半鋁半鐵的鋁箔材料。

橡木塞

在國內(nèi)兌裝的AOC級紅酒，其橡木塞本身一般采用碎橡木，如圖在圓柱體兩側(cè)均無標(biāo)明具體所用葡萄的年份，且開瓶后橡木塞上的酒味淡，基本沒有什么果香。在法國原瓶進(jìn)口的AOC級紅酒，其橡木塞本身一般采用整塊橡木，如圖在圓柱體兩側(cè)都會標(biāo)明具體所用葡萄的年份，且開瓶后橡木塞上的酒味較濃，果香也較濃。

　 酒標(biāo)

在國內(nèi)兌裝的紅酒或者不法商販勾兌紅酒來冒充走私酒，其背標(biāo)一般為全外文的，且：①即使有中文背標(biāo)也是發(fā)貨前在外文背標(biāo)上另外貼上的，既兩層背標(biāo)；②商品條形碼單出現(xiàn)在外文背標(biāo)上，中文背標(biāo)上沒有；③背標(biāo)上的毫升數(shù)字體與其他字體無大小區(qū)別；④中文背標(biāo)上一般配料寫的是“100%葡萄汁”；⑤中文背標(biāo)內(nèi)容和對應(yīng)的外文正標(biāo)內(nèi)容不全或不符。

在法國原瓶進(jìn)口的紅酒，如授權(quán)給國內(nèi)某公司，其背標(biāo)在法國產(chǎn)區(qū)出廠前就已經(jīng)貼上中文專屬背標(biāo)，且：①商品條形碼是印在中文背標(biāo)上的，而非另外貼上；②背標(biāo)上的毫升數(shù)字體大于其他字體，且按照中國進(jìn)出口酒標(biāo)的嚴(yán)格規(guī)定；③背標(biāo)上一般配料會寫“葡萄汁、二氧化硫”（每瓶紅葡萄酒中均含此成分，它是一種幫助葡萄酒穩(wěn)定的成分）；④中文背標(biāo)內(nèi)容和對應(yīng)的正標(biāo)內(nèi)容完全相符；⑤背標(biāo)上印有國內(nèi)授權(quán)售賣的公司名稱、地址等。

酒瓶

在國內(nèi)兌裝的紅酒，其酒瓶一般質(zhì)地較薄，瓶口較毛糙，瓶身密閉性較差，瓶底凹槽較淺且光滑無小顆粒。

在法國原瓶進(jìn)口的紅酒，其酒瓶一般質(zhì)地較厚，瓶口較光滑，瓶身密閉性較好，瓶底凹槽較深且有防滑小顆粒。

酒體

在國內(nèi)兌裝的紅酒或者不法商販勾兌紅酒來冒充走私酒，掛杯時間較短，聞其味有刺鼻感或果香較淡，口感偏硬偏淡。

在法國原瓶進(jìn)口的紅酒，掛杯時間較長，聞其味酒味香甜且果香較濃，口感偏軟偏澀。

總而言之，酒沒有真的或是假的，只是看在被兌換的多或者是少，很多人不了解的，就會被誤導(dǎo)，甚至是購買。因為對酒的不懂行，所以才造成了不必要的損失。