新年快到了，春節(jié)也快到了。在這些喜慶的日子里，數(shù)百萬(wàn)消費(fèi)者會(huì)開(kāi)一瓶香檳?？赡芎芏嗳藭?huì)選擇以前喝過(guò)的熟悉的產(chǎn)品，大概就是沒(méi)有年份的香檳。但是對(duì)于真正的香檳愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這一年對(duì)香檳來(lái)說(shuō)意味著一切。

要成為公認(rèn)的香檳好年份，首先，葡萄酒的平均成熟度要較為理想;其次，總體而言，3個(gè)主要葡萄品種:黑品樂(lè)、莫尼耶品樂(lè)與霞多麗當(dāng)年受到天氣災(zāi)害及霉菌侵害的程度都不大，畢竟多數(shù)年份香檳還是由這幾個(gè)葡萄品種共同調(diào)配而成的。但是，所謂的好年份，并不是千人一面的。

其實(shí)可以把香檳的好年份，大體劃分為兩大類(lèi):一是經(jīng)典年份(Classic)，二是特別年份(Exceptional)。經(jīng)典在于要素平衡:葡萄成熟度與酸度都不錯(cuò)，且葡萄不過(guò)熟，這樣風(fēng)土特質(zhì)的礦物風(fēng)味就有一定的穿透力，比如經(jīng)歷了時(shí)間考驗(yàn)的1988與1995年份。而特別年份，則各有各的特別:比如成熟度輝煌而酸度偏低的1989與2002年份，遂一面世就風(fēng)姿綽約;又如號(hào)稱(chēng)世紀(jì)年份的1996年份，大體上，葡萄成熟度與酸度都超常的高，其中的真正好酒，也許年輕時(shí)令人較難親近，但卻具備超常的陳年潛力—因?yàn)?996這樣的“大怪獸”年份很少，所以，可把它歸入特別年份(Exceptional)之列。

無(wú)年份香檳是為了質(zhì)量的穩(wěn)定。不管是哪幾年混的，口感都一樣，老基酒用完了又有新的補(bǔ)充。年份香檳的價(jià)值在于它的“獨(dú)特性”。一年收獲的葡萄如此之多，難怪各路收藏家對(duì)年份香檳如此狂熱。