在電影或電視劇中，影片中常常出現(xiàn)強(qiáng)調(diào)年份的葡萄酒，導(dǎo)致很多人以為葡萄酒年份是非常重要的，認(rèn)為所有的葡萄酒都要講究年份。

什么是葡萄酒年份？

簡(jiǎn)單地說(shuō)，葡萄酒的年份是指釀酒葡萄的采收年份。比如一瓶葡萄酒的正標(biāo)上標(biāo)注了2018年，這說(shuō)明該酒的釀酒葡萄是在2018年采收的。由于不同年份的天氣情況可能差異懸殊，而天氣會(huì)直接影響釀酒葡萄的生長(zhǎng)和最終的品質(zhì)，因此每年成酒的風(fēng)格也會(huì)有所不同。

年份葡萄酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

年份葡萄酒不一定就是百分之百的含量，也可以加入其他年份的葡萄酒。

根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行國(guó)標(biāo)GB15037-2006，年份葡萄酒所占比例不應(yīng)低于80%。

歐美、澳大利亞、新西蘭國(guó)家規(guī)定，年份葡萄酒所占比例不低于85%；智利等南美國(guó)家規(guī)定的年份葡萄酒比例不低于75%。

年份的影響

俗話講，一瓶好葡萄酒七分靠原料，三分靠釀造。能生產(chǎn)出好葡萄的年份，就是好年份。“完美”的年份需要有充足的陽(yáng)光，恰到好處的降雨，適宜的溫度。光照不足，多云多雨，會(huì)導(dǎo)致葡萄成熟度不夠，易患病、爛果，葡萄品質(zhì)低。過(guò)于炎熱、日照時(shí)間太長(zhǎng)，葡萄就會(huì)過(guò)度成熟，釀出的葡萄酒松弛無(wú)力，單寧太苦。干旱、冰雹、霜凍、暴雨等極端天氣，更會(huì)嚴(yán)重影響年份。

在釀酒工藝不變的情況下，產(chǎn)地的自然條件對(duì)年份酒有著決定性的影響。同一年份在不同的產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的葡萄酒，甚至同一葡萄園在不同的年份出產(chǎn)的酒，質(zhì)量和風(fēng)味都各不相同。

根據(jù)葡萄酒的生產(chǎn)年份與產(chǎn)地信息，我們可以得知其釀酒葡萄的生長(zhǎng)狀況，進(jìn)而可以大致判斷該葡萄酒的風(fēng)味特征，尤其是鑒別其窖藏陳年的潛力。從全球氣候來(lái)看，主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)每年的天氣變化都很大，這就造成了葡萄酒的年份差異愈加明顯。

1. 根據(jù)年份選酒時(shí)要注意南、北半球的差異。由于南、北半球季節(jié)相反，因此不能用一個(gè)半球季節(jié)狀況來(lái)判斷另一半球葡萄的收成好壞。

2. 紅白葡萄品種對(duì)氣候的要求不盡相同。有些年份氣候偏涼爽，不利于紅葡萄品種的成熟，因此，不適合釀造紅葡萄酒。但是，這種氣候下生長(zhǎng)的白葡萄卻品質(zhì)很好，可以釀造出清爽可口、酸度適宜的白葡萄酒。

3. 年份的差異可以幫助我們選酒。有些人喜歡酒體豐滿、果香奔放的酒，但又想購(gòu)買涼爽氣候產(chǎn)區(qū)出品的葡萄酒，那么就可以選擇在氣候較為炎熱的年份購(gòu)買。

日常飲用葡萄酒無(wú)需講究年份

相對(duì)而言，許多新世界國(guó)家產(chǎn)區(qū)的葡萄酒年份差異沒(méi)那么明顯，選購(gòu)時(shí)無(wú)需過(guò)多考慮。

因?yàn)檫@些新世界國(guó)家氣候更加穩(wěn)定，且在葡萄種植或釀造過(guò)程中允許灌溉等人工干預(yù)，即使遭遇惡劣的氣候條件，技藝精湛的釀酒師仍然能夠“妙手回春”，釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。

此外，市面上還有很多沒(méi)有標(biāo)注年份的品牌葡萄酒，往往使用當(dāng)年的葡萄酒混合少量往年的基酒調(diào)配而成，以此確保每年保持不變的品質(zhì)和風(fēng)格。

日常飲用的葡萄酒并不需要特別講究年份，年份只是提供一個(gè)參考。