在葡萄酒屆里面流傳著很多謠言，下面就來給大家辟一下謠。

只有紅葡萄酒才具有陳年潛力？

單寧是決定陳年潛力的一大要素，因此許多人都會(huì)理所當(dāng)然地認(rèn)為只有紅葡萄酒才能夠陳年。實(shí)際上，除了單寧以外，酸度也能影響陳年潛力。譬如德國雷司令（Riesling）、年份香檳（Champagne）和蘇玳（Sauternes）貴腐（Noble Rot）甜白等酒款都擁有能與頂級(jí)紅葡萄酒相媲美的陳年潛力，這要?dú)w功于它們的高酸度。

新世界的葡萄酒不適合陳年？

坊間流傳著這樣一種說法，即新世界葡萄酒不適合陳年。一直以來，不少人都認(rèn)為新世界葡萄酒的陳年潛力不如舊世界葡萄酒，其實(shí)這是一種帶有偏見的看法?，F(xiàn)在，新世界國家也有不少能與法國高端葡萄酒媲美的葡萄酒。譬如，澳洲的奔富葛蘭許（Penfolds Grange）、智利活靈魂（Almaviva Winery）和美國的作品一號(hào)（Opus One Winery）葡萄酒，它們的窖藏能力絲毫不遜色于舊世界國家的頂級(jí)葡萄酒。

桃紅葡萄酒只適合夏季喝？ 

桃紅葡萄酒的顏色浪漫，口感清爽，冰一下的話十分適合在夏季飲用。但我們也不能說桃紅葡萄酒只適合在夏季飲用。

桃紅葡萄酒的存在必然有它的道理，口感上它沒有紅葡萄酒那樣強(qiáng)勁粗糙的口感，又會(huì)比白葡萄酒喝起來更具厚重，所以更適合初飲葡萄酒的人群。

而且桃紅的類型也很多，有的顏色清淡，酒體輕盈，有的則顏色艷麗，酒體略微飽滿，果味馥郁。有些簡單易飲，有些卻頗具層次。

所以我們可以根據(jù)個(gè)人口感的不同和不同的季節(jié)來選擇不一樣的桃紅。

較差的年份出產(chǎn)不了好酒？

年份的好壞是相對(duì)于一個(gè)大區(qū)域內(nèi)一年的氣候情況而言的，因此只是整體情況，不能具體到每一個(gè)酒莊個(gè)體。那些頂級(jí)的生產(chǎn)商可以通過剔除不成熟的葡萄來減少年份之間的差異，從而保持酒莊風(fēng)格的一致性，產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)美酒。

甜酒只適合于入門者？

大眾天生對(duì)甜的東西接受度高，對(duì)苦澀感接受度低。所以，葡萄酒入門者往往會(huì)比較容易接受甜酒，相反地，因?yàn)楦咚岫然蛘邌螌幾魉?，鑒賞干型葡萄酒往往需要一個(gè)后天習(xí)得的過程。因此有一些人會(huì)認(rèn)為甜酒適合于入門者，專注于鑒賞干型葡萄酒才是高段位的品酒師們應(yīng)該做的事。然而，如果抱著這種想法，那么你很可能會(huì)錯(cuò)過世界上的許多令人驚嘆的佳釀。

法國蘇玳出品的甜白呈深金黃色，被譽(yù)為波爾多（Bordeaux）“黃金酒液”，其口感豐富而平衡，年輕時(shí)帶有馥郁的熱帶水果和鮮花的氣息，陳年后發(fā)展出焦糖、蜂蜜、堅(jiān)果和糖浸柑橘皮的香氣，美妙動(dòng)人。除了蘇玳甜白，德國的逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）、冰酒（Icewine）以及“王者之酒”托卡伊（Tokaji）都是世界上頂尖的甜酒，虜獲不少葡萄酒愛好者們的心。

魚肉只能搭配白葡萄酒?

“紅酒配紅肉，白酒配白肉”已經(jīng)成為葡萄酒與美食搭配的金科玉律。這是不是意味著，魚肉只能搭配白葡萄酒呢？其實(shí)不然，酒體較輕、單寧含量低的紅葡萄酒也能與其完美搭配。符合這些特點(diǎn)的紅葡萄酒包括黑皮諾（Pinot Noir）、桑嬌維塞（Sangiovese）以及博若萊（Beaujolais）葡萄酒。它們能很好地搭配烤金槍魚、烤三文魚、鮭魚和鱈魚等魚肉。

醒酒只適用于陳年的紅葡萄酒?

對(duì)于陳年的紅葡萄酒而言，醒酒固然有意義。因?yàn)檫@些葡萄酒可能隨著時(shí)間的推移積聚了許多沉淀物，同時(shí)風(fēng)味也變得內(nèi)斂。醒酒能幫助移除沉淀物，還能讓酒慢慢釋放自己的風(fēng)味。

其實(shí)，除了陳年的紅葡萄酒外，許多葡萄酒也是需要醒酒的。一些酒體比較飽滿的白葡萄酒，例如橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）以及陳年的雷司令（Riesling）也能在醒酒中獲益。另外，還有專家認(rèn)為，酒齡小于5年的香檳（Champagne）也適合醒酒，以釋放其深層復(fù)雜的風(fēng)味。

以后聽見這些葡萄酒傳言，可不要再信了！