如何選擇香檳？老實(shí)說(shuō)，這并不容易。首先，香檳不便宜，所以你不能胡來(lái)。此外，香檳酒的生產(chǎn)方法、地區(qū)差異和標(biāo)簽術(shù)語(yǔ)會(huì)讓我們大多數(shù)人望而生畏。

這篇文章有助于確定在選擇香檳時(shí)(或在研究時(shí))標(biāo)簽上需要注意的重要事項(xiàng)。所以，不管你是喜歡奶油的、烤的“shampy”口味，還是喜歡干爽的、干瘦的，你都能找到你想要的！

讓我們先弄清楚一件事:并非所有的起泡酒都是香檳。香檳特指法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒。

甜度

所有香檳都標(biāo)有一個(gè)詞來(lái)表示甜度。

香檳的甜味不同于葡萄酒的甜味。它以加糖的“劑量”(葡萄酒和糖或葡萄汁的混合物)的形式添加在二次發(fā)酵(制造氣泡的部分)。

劑量至關(guān)重要，因?yàn)樗嵝允侨绱酥?，以至于無(wú)法飲用(或者像喝純檸檬汁一樣)。

如你所知，大多數(shù)香檳都是在原始甜度下生產(chǎn)的。

風(fēng)格 

有 3 種主要葡萄用于釀造香檳，它們是霞多麗、黑比諾和莫尼耶比諾。眾所周知，香檳還有 4 種更稀有的葡萄：Arbane、Pinot Blanc、Petite Meslier 和 Fromenteau（又名灰比諾）。

這些葡萄如何使用（或不使用）為我們提供了風(fēng)格的線索。如果香檳沒(méi)有列出風(fēng)格，您可以假設(shè)生產(chǎn)商以白（白）風(fēng)格混合了所有三種葡萄。

白中白

這是一款由 100% 白葡萄釀制的 blanc 風(fēng)格香檳。在香檳中，這意味著葡萄酒是 100% 霞多麗。Blanc de Blancs 通常具有更多的檸檬和類似蘋果的水果風(fēng)味。當(dāng)然，這條規(guī)則也有一些罕見(jiàn)的例外，包括一些非常稀有的葡萄（在同一地區(qū)），包括白比諾、小梅斯利爾和阿班，但在大多數(shù)情況下，白中白是 100% 霞多麗。

黑中白（Blanc de Noirs）

這是一款由 100% 黑葡萄制成的白葡萄酒。在香檳中，這意味著只有黑比諾和/或莫尼耶比諾的某種組合。Blanc de Noirs 通常具有更多的草莓和白覆盆子風(fēng)味。

桃紅

粉紅色風(fēng)格通常是通過(guò)將白香檳與少量紅黑比諾或莫尼耶比諾葡萄酒混合而成。

為香檳釀造的紅葡萄酒與您可能想到的黑比諾非常不同。其目的是在口味中提供草莓、覆盆子等純水果風(fēng)味。葡萄酒很酸，單寧低，酸度非常高。

釀造桃紅葡萄酒并不需要很多紅酒，一些生產(chǎn)商在他們的桃紅香檳中使用 10% 或更少的黑比諾。

老化

陳年和非陳年香檳

人們談?wù)撟钌俚囊蛩刂?，也是影響香檳味道的最重要的因素，是它的陳年時(shí)間。

陳釀香檳在“tirage”（酒渣上）賦予它更多面包、烤面包和堅(jiān)果的香氣——這是優(yōu)質(zhì)香檳的亮點(diǎn)。

眾所周知，最好的生產(chǎn)商擁有最堅(jiān)果的葡萄酒，他們的葡萄酒在發(fā)布前會(huì)在“tirage”上陳釀長(zhǎng)達(dá) 5-7 年。盡管通常不會(huì)列出陳釀時(shí)間，但在標(biāo)簽上看到年份是一個(gè)線索。

非年份：陳釀至少 15 個(gè)月。非年份 (NV) 香檳的存在是為了讓生產(chǎn)商每年都能制作出一致的風(fēng)格（無(wú)論當(dāng)年收成的質(zhì)量如何）。大多數(shù) NV 香檳都比它們的復(fù)古風(fēng)格更果味，更不面包味。

年份：陳釀至少 3 年。在收成特別好的特殊年份，生產(chǎn)商會(huì)生產(chǎn)單一年份的葡萄酒。在這個(gè)老化類別中，大多數(shù)人選擇奶油和酵母風(fēng)格。

區(qū)域分類 

許多香檳瓶上的另一個(gè)特點(diǎn)是公社的名字，這表示葡萄生長(zhǎng)的地方。

這里有數(shù)百個(gè)公社，但只有42個(gè)擁有一級(jí)酒莊，只有17個(gè)擁有特級(jí)酒莊!

一級(jí)酒莊和特級(jí)酒莊的分類表明，這些葡萄園已經(jīng)展示出了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒葡萄的能力，這些葡萄可以釀造出高品質(zhì)的香檳。

如果你是起泡酒的粉絲，香檳就是質(zhì)量的標(biāo)桿，值得一嘗。