蜂蠟是工蜂在蜂巢中分泌的一種物質(zhì)，它被用來建造蜂巢結(jié)構(gòu)。它的化學(xué)成分意味著它可以在蠟燭中燃燒，可以產(chǎn)生樹脂和蜂蜜般的香味。那么，葡萄酒中的蜂蠟是怎么一回事呢？

在陳年白葡萄酒中，突出的乙酸乙酯可以喚起蜂蠟的香氣，這可能是酵母在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，或者是瓶中其他成分的分解產(chǎn)生的。這也適用于一些白比諾葡萄酒。某些陳年的賽美蓉葡萄酒，尤其是來自澳大利亞獵人谷的葡萄酒，可能也會有蜂蠟的特征。

蜂蠟在德國雷司令的香氣中也很常見，這些雷司令已經(jīng)有一段時間來發(fā)展。

在質(zhì)地上，蜂蠟的蠟狀或樹脂狀成分可以使它成為一些葡萄酒口感的有用描述。這可能包括霞多麗、賽美蓉或白詩南葡萄酒，這些葡萄酒通過酒糟陳釀或蘋果乳酸發(fā)酵獲得了更平滑、更圓潤的口感。

在一些酒香特別濃的香檳中也能檢測到蜂蠟，在這些香檳中，像面包、餅干、吐司和奶油蛋卷這樣的自溶性香檳都含有蜂蠟。