瓶塞還是瓶蓋的爭論當(dāng)然還沒有解決，打開盡可能多的瓶子，直到有人做出永久的決定，或者我們都喝得太醉了，根本不關(guān)心是什么讓瓶子首先關(guān)閉。

感覺軟木塞還是螺旋瓶蓋的爭論已經(jīng)持續(xù)了很多年了——也許是因為當(dāng)你談?wù)撈可w時很難激起很多激情。對侍酒師來說，當(dāng)然有明確的職業(yè)興趣;打開瓶塞是傳統(tǒng)上酒儀式的一部分。如果是螺旋瓶蓋，酒師可能會打開一瓶可樂。對于葡萄酒專業(yè)人士，尤其是釀酒師來說，從簡單的傳統(tǒng)到氧氣傳輸，再到經(jīng)濟效率和軟木塞污染，他們都有各種擔(dān)憂。這是一場真實的辯論，雖然有點不性感。

螺絲瓶蓋技術(shù)并不是最近才出現(xiàn)的。事實上，各種螺絲瓶蓋已經(jīng)有一個半世紀(jì)的歷史了，早在它們用來保存一瓶冰涼的新西蘭長相思葡萄酒之前。約翰·蘭迪斯·梅森（John Landis Mason）發(fā)明了一種以他的名字命名的、如今深受潮人喜愛的罐子，并在1858年獲得了專利，這一發(fā)明徹底改變了食品保鮮技術(shù);螺紋螺旋頂部為罐裝目的提供了更安全的細(xì)菌屏障;以前的方法包括一個扁平的錫頂和熱蠟封住兩邊，可能還需要一些祈禱。大約40年后，一位名叫丹·雷納德 (Dan Rynalds) 的英國人為一種專門用于飲料的螺旋蓋申請了專利，不是用于葡萄酒，而是用于威士忌;但它并沒有大受歡迎。(由于金屬瓶蓋直接暴露在腐蝕性酒精中，Rynalds的螺旋瓶蓋出現(xiàn)了一些技術(shù)問題。)

不管它裝的是什么(有趣的是，在威士忌方面沒有多少爭議)，螺旋瓶蓋的“螺紋”設(shè)計已經(jīng)存在一段時間了(所謂的“螺紋”是指瓶蓋本身和瓶口上的小線條，讓它可以“抓住”和密封)。但這種螺旋瓶蓋幾十年前才進入葡萄酒市場，最初是一家名為Le Bouchage Mecanique的法國公司發(fā)明的。從字面上看，它的意思是“機械關(guān)閉”，LBM公司在1976年為其申請了專利，早在1959年就將其螺旋瓶蓋推向市場。

考慮到傳統(tǒng)對法國和葡萄酒的束縛，一家法國公司率先將螺旋蓋視為合適的葡萄酒瓶蓋，這似乎令人驚訝。事實是，他們是在 1964 年由當(dāng)時的 Yalumba 酒廠的澳大利亞人 Peter Wall 委托進行的。這頂帽子獲得了專利，名為“The Stelvin”，這個名字在專業(yè)葡萄酒界之外并不常用，可能是因為這聽起來像是有人試圖同時向 Steven 和 Melvin 說話，同時也喝得酩酊大醉。它實際上是螺旋蓋的第二個化身，是對 Stelcap 的長頸改進，其設(shè)計中仍包括軟木塞。

快進大約40年，螺旋瓶蓋取得了一定的進展，特別是在新西蘭，它們占了所有葡萄酒容器的近90%(相比之下，彼得·沃爾（Peter Wall ）的祖國，只有15%的葡萄酒產(chǎn)量是螺旋瓶蓋)。當(dāng)然，仍然存在阻力。西班牙的某些地區(qū)甚至要求使用軟木塞。

一些阻力是出于經(jīng)濟考慮——一個已經(jīng)建立的葡萄酒裝瓶生產(chǎn)線實際上必須進行改造，才能從軟木塞改為螺旋蓋蓋——而另一些阻力則更具有隱隱約約的實用性(歷史證據(jù)表明軟木塞有利于葡萄酒的陳年)。其余的都是頑固的傳統(tǒng)。我們喜歡軟木塞的樣子，也喜歡試圖在不打破軟木塞的情況下打開該死的瓶子時那種溫和的興奮。(尤其是如果我們沒有開瓶器的話，仔細(xì)想想，這至少又多了一個支持螺旋蓋的理由。)