還有什么比葡萄酒更好?當(dāng)然是有氣泡的酒了!起泡酒的潮流正在蓬勃發(fā)展。對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)，這意味著兩件事:首先，專(zhuān)注于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)起泡酒會(huì)獲得更大的回報(bào)，因?yàn)橄M(fèi)者都在強(qiáng)烈要求。但這也意味著，在釀造最好的起泡酒時(shí)，生產(chǎn)者和地區(qū)之間有更多的知識(shí)可以分享。隨著香檳、卡瓦、普羅塞克和加州起泡酒等經(jīng)典起泡酒價(jià)格的上漲，其他地區(qū)和國(guó)家正在成為新的、不同尋常的高質(zhì)量氣泡生產(chǎn)者。起泡酒不再是特殊場(chǎng)合的專(zhuān)利;每周的任何一天都可以從這些地區(qū)中挑選一瓶來(lái)喝!

手指湖（Finger Lakes）

以高質(zhì)量、氣候涼爽的葡萄品種而聞名，如雷司令葡萄手指湖期待起泡酒開(kāi)拓新領(lǐng)域是很自然的。事實(shí)上，手指湖的歷史與起泡酒密切相關(guān),今天的釀酒師正在嘗試傳統(tǒng)和祖?zhèn)鞯姆椒?將各種不同的葡萄制成清潔的酸驅(qū)動(dòng)的氣泡。

長(zhǎng)島

雖然長(zhǎng)島葡萄酒的聲譽(yù)更多地與城市居民的品酒室和周末旅行聯(lián)系在一起，而不是高貴的高端葡萄酒，但近年來(lái)，長(zhǎng)島的釀酒商一直在嘗試越來(lái)越超出預(yù)期的界限。雖然像這樣的冒險(xiǎn)可以釀造出有風(fēng)險(xiǎn)的葡萄酒，但也可以釀造出美味的葡萄酒。長(zhǎng)島起泡酒采用傳統(tǒng)和其他方法釀造，品種繁多，包括霞多麗葡萄和黑皮諾葡萄酒到奇怪的氣泡基底，比如品麗珠或者是白皮諾葡萄酒。不知何故，它一下子變得又酸又干凈，又溫暖又有質(zhì)感，讓事情變得有趣又不做作。

英格蘭 

如今，談到起泡酒產(chǎn)區(qū)，英格蘭并不那么古怪，這有多奇怪？一個(gè)直到大約20年前還不能種植葡萄的國(guó)家現(xiàn)在開(kāi)始被廣泛認(rèn)可其釀造優(yōu)質(zhì)起泡酒的潛力。秘密在于純天然環(huán)境；著名的多佛白色懸崖實(shí)際上是貫穿英格蘭南部富含白堊的土壤的標(biāo)志——同樣的土壤貫穿香檳！

最好的起泡酒是用傳統(tǒng)的香檳葡萄——黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾——用傳統(tǒng)的方法制成的。當(dāng)盲目品嘗時(shí)，它們有時(shí)甚至?xí)徽`認(rèn)為是香檳酒之王。

葡萄牙 

雖然葡萄牙是一個(gè)小國(guó)，但其現(xiàn)代葡萄酒歷史相當(dāng)短，它生產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格相當(dāng)多樣，從干型到甜型，從淡型到重型，從靜止型到起泡型。盡管該國(guó)的氣候從溫暖到炎熱(除了涼爽的西北部地區(qū)Vinho Verde)，一些優(yōu)秀的起泡酒來(lái)自葡萄牙的各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，通過(guò)使用本地(往往難以發(fā)音)的葡萄品種而變得獨(dú)特。

德國(guó) 

起泡酒在德國(guó)并不是一個(gè)新概念，但很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，德國(guó)術(shù)語(yǔ)Sekt(起泡酒)一直是廉價(jià)、低質(zhì)量氣泡酒的代名詞。這既是因?yàn)樯a(chǎn)商傾向于通過(guò)制造氣泡來(lái)“改善”平庸的葡萄酒，也是因?yàn)榇蠊緯?huì)從其他國(guó)家購(gòu)買(mǎi)廉價(jià)、無(wú)味的葡萄，向其中加入一些泡沫，然后迅速獲利。然而，根據(jù)德國(guó)Sekt生產(chǎn)商的說(shuō)法，這不是真正的Sekt。關(guān)鍵是尋找標(biāo)有Deutscher Sekt的瓶子，這意味著這種酒是一種傳統(tǒng)方法的火花酒，由德國(guó)種植的葡萄制成。

起泡酒在德國(guó)并不是一個(gè)新概念，但很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，德國(guó)術(shù)語(yǔ)Sekt(起泡酒)一直是廉價(jià)、低質(zhì)量氣泡酒的代名詞。這既是因?yàn)樯a(chǎn)商傾向于通過(guò)制造氣泡來(lái)“改善”平庸的葡萄酒，也是因?yàn)榇蠊緯?huì)從其他國(guó)家購(gòu)買(mǎi)廉價(jià)、無(wú)味的葡萄，向其中加入一些泡沫，然后迅速獲利。然而，根據(jù)德國(guó)Sekt生產(chǎn)商的說(shuō)法，這不是真正的Sekt。關(guān)鍵是尋找標(biāo)有Deutscher Sekt的瓶子，這意味著這種酒是一種傳統(tǒng)方法的火花酒，由德國(guó)種植的葡萄制成。

新西蘭 

是的，沒(méi)錯(cuò)——新西蘭生產(chǎn)超過(guò)長(zhǎng)相思！直到最近，新西蘭起泡酒才開(kāi)始嶄露頭角。大部分的生產(chǎn)都集中在馬爾伯勒的經(jīng)典香檳品種上，但是其他地區(qū)也正在成為優(yōu)秀的香檳產(chǎn)地，包括吉斯伯恩、霍克灣和中部奧塔哥。一般來(lái)說(shuō)，由于氣候涼爽，南島的葡萄酒結(jié)構(gòu)和酸度更高，而北島的葡萄酒則更濃郁。一些生產(chǎn)商甚至選擇將這兩個(gè)島上的葡萄混合在一起，相信這樣葡萄酒會(huì)達(dá)到更好的平衡，這與許多香檳生產(chǎn)商的想法類(lèi)似。