掌握：葡萄酒基本特征我們了解多少呢？其實(shí)我們知道，葡萄酒在被品嘗的時(shí)候，其實(shí)也是需要我們掌握很多的知識，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

葡萄酒在品的時(shí)候需要很多技巧，所以要掌握較基本的知識，葡萄酒基本特征包括甜、酸、單寧、果香和酒體5個(gè)方面。

一、甜人類感知甜味的部位位于舌尖。因此，要品嘗葡萄酒的甜味，就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。味蕾感覺到發(fā)麻了嗎？其實(shí)，這就是甜味給你的感受。許多干型葡萄酒為了達(dá)到酒體給人以厚重的效果，往往帶有少量的殘余糖分，也就是葡萄酒甜味的來源。中國人向來對甜情有獨(dú)鐘，因此味覺上能感到甜的葡萄酒在中國大受歡迎，莫斯卡托葡萄酒（Moscato）就是明證。

1、甜味的表現(xiàn)形式：

1、舌尖上的發(fā)麻感；2、徘徊在舌頭中部的一絲油膩感；3、高粘稠度，掛杯時(shí)間長（酒精含量高）；4、干型葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒的剩余糖分往往也會達(dá)到0.9克/升（廉價(jià)酒亦然）；5、極干型葡萄酒往往單寧含量也高。

二、酸食物和飲品中的酸既清爽又活躍。葡萄酒的酸味往往給人一種酒精度偏高的錯(cuò)覺。因?yàn)楦咚岬钠咸丫坪绕饋碜屓擞X得酒體輕盈，像起泡酒一樣，在舌尖上跳躍，但會帶有辣口感，這種感覺恰與高酒精度所帶來的感覺相似。一般來說，氣候涼爽的年份出產(chǎn)的葡萄酒酸度較高。

酸味的表現(xiàn)形式：

1、舌頭前部和兩側(cè)有種發(fā)麻感；2、若是舌頭摩擦上顎，會產(chǎn)生碎石感；3、滿嘴生津，就如同剛咬一口酸蘋果一樣。

三、單寧葡萄酒中的單寧是一種酚類化合物，主要來源于葡萄的果皮和葡萄籽，或通過橡木桶的陳釀而獲得，往往表現(xiàn)為葡萄酒的苦味。這種苦味如同紅茶，雖飽含草本植物的宜人香氣，但苦澀。單寧的口感雖然不怎么好，但正是它的存在才賦予了葡萄酒良好的平衡度、復(fù)雜度和結(jié)構(gòu)層次，也延長了葡萄酒的壽命。

2、單寧的味道：

1、舌頭前部兩側(cè)的苦味；2、舌頭的收斂感和口渴感；3、回味中的苦感和口渴感；4、單寧往往與“干”相混淆，這是因?yàn)樗屓水a(chǎn)生口渴感。

四、果香葡萄酒都會散發(fā)出陣陣果香。酒的果香味能幫助你更好地確定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品種、產(chǎn)地所釀的葡萄酒。比如，草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一種葡萄品種釀造的。葡萄酒中果香的濃郁程度也跟產(chǎn)區(qū)有很大的關(guān)系。

3、果香的表現(xiàn)：

1、紅葡萄酒：紅色水果味如覆盆子或黑色水果味如黑莓和藍(lán)莓等。

2、白葡萄酒：檸檬、薄荷或梨子和黃蘋果味。

3、每一款葡萄酒都含有多種果香。

4、除了果香外，葡萄酒還具有其他強(qiáng)烈的香味，如青草、甜椒、黑胡椒和橄欖味等。

五、酒體葡萄酒的酒體大致可分為輕盈、中等和醇厚3種。酒體是多個(gè)因素的綜合表現(xiàn)，葡萄品種、產(chǎn)地、年份、酒精含量和釀造工藝都會對葡萄酒的酒體產(chǎn)生重大影響?？梢哉f，酒體是葡萄酒整體表現(xiàn)的統(tǒng)稱抑或葡萄酒給人以整體印象的一種說法。一般來說，品酒師們可以根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地和年份來判斷酒體。不過，酒精含量對酒體的影響也是非常顯著的。酒精度高的葡萄酒其粘稠度也高，這可以通過觀察掛杯時(shí)間的長短來判斷。高酒精度的葡萄酒一般擁有更厚重的酒體。

判斷酒體的方法：

1、比較（與之前喝過的酒相比）；2、注意回味時(shí)間的長短?；匚对介L說明酒體越厚重；3、觀察掛杯時(shí)間的長短。掛杯時(shí)間越長說明酒體越厚重。

總的來說，葡萄酒的上述特征有助于我們識別各酒款。了解了葡萄酒基本特征，可以幫助我們更好地選擇適合自己的葡萄酒，也可以建立起自己的品酒筆記和品酒知識體系哦。

其實(shí)一般來說，我們要知道葡萄酒的特征還是有特別多的，都是我們在其中去做選擇，也是有很多需要我們學(xué)習(xí)的，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！