單寧是葡萄酒中的一種化合物，這種化合物賦予了葡萄酒辛辣、口干的品質(zhì)。

當(dāng)我們談?wù)搹?qiáng)烈時(shí)單寧時(shí)，首先想到的一些葡萄酒是烈性的赤霞珠，大膽的羅納河北部西拉，并加粗奈皮奧羅黑葡萄來自皮埃蒙特的紅酒。但是丹寧酸并不總是強(qiáng)勁有力的，在你的臉上；像許多動(dòng)物一樣，它們?nèi)彳浌饣珷枠坊谄浚蚓?xì)集成和輕，許多黑皮諾葡萄酒。但是所有這些葡萄酒都有一個(gè)共同點(diǎn):它們都是紅色的。

白葡萄酒有單寧嗎?

然而，有一種叫做桶丹寧的東西。單寧可以從橡木中提取，許多葡萄酒，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都在某個(gè)時(shí)候發(fā)酵或陳年。這些單寧沒有葡萄單寧那么明顯，所以即使是桶陳釀白葡萄酒的單寧含量也比許多紅葡萄酒要低得多。

最后一個(gè)例外是橙酒，當(dāng)然，它不是由橙子制成的。橙酒實(shí)際上是用紅葡萄酒的釀造方法生產(chǎn)出來的白葡萄酒。在制作橙酒時(shí)，釀酒師會(huì)讓白葡萄汁與葡萄皮接觸，使色素變成銅橙色。因此，與其他白葡萄釀制的葡萄酒相比，橙酒的單寧更明顯。

如何品嘗單寧-一個(gè)實(shí)驗(yàn)

為了更好地了解單寧，可以泡兩杯紅茶，一杯泡兩到三分鐘，另一杯泡五到七分鐘。你會(huì)發(fā)現(xiàn)兩個(gè)杯子里都有單寧;然而，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)單寧含量越高。如果你發(fā)現(xiàn)自己對(duì)最近買的一瓶單寧結(jié)構(gòu)感到不愉快，那就搭配一盤肥肉和奶酪;食物中的脂肪會(huì)與口感上的單寧結(jié)合，使單寧變軟，使食物和葡萄酒更加美味!