“有結構”的葡萄酒究竟指的是什么?這是來自自然過程，還是人造添加劑?這是好事還是壞事?

“結構”是最抽象的葡萄酒術語之一。它不像描述葡萄酒的味道、香氣，甚至質(zhì)地或酒體。結構是關于葡萄酒所有不同實質(zhì)性成分之間的關系，包括酸度、單寧、酒精、酒體和甘油。酒體輕盈、光滑、酸性的白葡萄酒與酒精度高、醇厚柔軟的紅葡萄酒有著不同的結構。

也就是說，結構是相互關聯(lián)的，但如果有人說一瓶酒是“有結構的”，這通常是一種恭維。結構“好”的葡萄酒被認為陳釀得很好，而結構不佳的葡萄酒不太可能隨著時間的推移變得更好。

結構從何而來?很多地方。單寧是一個重要組成部分，它們來自葡萄皮和種子，以及橡木桶。酸度和酒精會受到年份條件和葡萄采摘時間的影響。釀酒的選擇關于酵母菌株和酒糟的接觸會影響身體。

結構真的是葡萄酒的全部。也就是說，我很少聽到葡萄酒愛好者只根據(jù)結構來要求一款葡萄酒。更常見的是談論味道、單寧甚至是酒體。但如果你開始注意到這些成分之間的相互作用，你可能會開始拼湊出你喜歡的葡萄酒類型的輪廓。