找出讓你困惑的葡萄酒缺陷或特征。打開(kāi)了幾瓶紅酒，它們都有強(qiáng)烈的焦油味或燒焦的橡膠味。你能辨認(rèn)出酒的瑕疵嗎?

在葡萄酒中聞到過(guò)焦油味和燒焦的橡膠味，但對(duì)我來(lái)說(shuō)，它們有兩種不同的含義。

“焦油”并不是一個(gè)缺陷的標(biāo)志，如果你不喜歡它的氣味，它只是一個(gè)負(fù)面的品質(zhì)。與玫瑰花瓣一樣，焦油是意大利備受推崇的巴羅洛葡萄酒中最重要的芳香之一。如果處理得當(dāng)，它是一種吸引人的樹(shù)脂味，接近辛辣的煙草味。但我明白為什么不是每個(gè)人都適合，如果它讓酒喘不過(guò)氣來(lái)，那可能就太過(guò)了。

燃燒的橡膠或輪胎的香味(尤其是如果它們看起來(lái)有點(diǎn)刺鼻，就像著火了一樣)被認(rèn)為是與揮發(fā)性硫化合物或硫醇有關(guān)的故障。這些可能是還原釀酒的副作用。經(jīng)過(guò)還原的葡萄酒聞起來(lái)會(huì)有臭味、沼澤味，甚至像洋蔥味、劃過(guò)的火柴味或燃燒的橡膠味。

好消息是，一些有力的充氣——劇烈地旋轉(zhuǎn)你的杯子，或者倒酒——可以幫助這種氣味“消散”，你仍然可以享受葡萄酒。