什么是氧化葡萄酒?

“氧化”葡萄酒是一種故意將葡萄酒暴露在氧氣中的葡萄酒。乍一看，這似乎很奇怪，因為氧氣存在于空氣中，而空氣無處不在!但這就是在封閉的不銹鋼罐里裝上一層惰性氣體的葡萄酒與在有大量貨架的開頂發(fā)酵罐里裝的葡萄酒之間的區(qū)別。與氧化型葡萄酒相反的是還原型葡萄酒，在這種葡萄酒中，氧氣的暴露是非常受控制和限制的，以保持新鮮的水果味。

氧化葡萄酒往往表現(xiàn)出更多的堅果味、干果味，有時甚至是美味的品質(zhì)，與非氧化葡萄酒相比，它們的顏色可能會有更多的褐色或磚色。氧化性葡萄酒的一些極端例子是雪利酒和桑托斯酒，但有很多葡萄酒風(fēng)格都被認為是氧化性的。請記住，這里談?wù)摰氖蔷尼勗斓钠咸丫疲皇怯捎陉惸?、軟木塞質(zhì)量差或儲存不當而氧化的葡萄酒。氧化后的葡萄酒也會有堅果的味道，但通常會失去平衡，味道很累，不新鮮。