除了使用人工色素外，紅葡萄和白葡萄可以制成其他顏色的葡萄酒嗎？

我們生活在一個(gè)多彩的世界。但你知道嗎？除了使用人工色素外，紅葡萄和白葡萄還可以制成其他顏色的葡萄酒。讓我們按照彩虹的顏色順序，來(lái)深入了解一下其他顏色的葡萄酒。

一

紅色

從黑皮諾到梅洛，有數(shù)百種深色果皮的葡萄品種，當(dāng)它們的果皮發(fā)酵時(shí)，會(huì)生產(chǎn)出不同色調(diào)的紅葡萄酒。所得到的葡萄酒所呈現(xiàn)的色調(diào)不僅取決于葡萄的類型，還取決于釀酒方法，例如冷浸或延長(zhǎng)浸漬。葡萄酒的年齡也會(huì)對(duì)顏色產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。老化過(guò)程氧化含顏料的分子，使紅葡萄酒具有更多石榴色或褐色色調(diào)。像桃紅葡萄酒也是由各種紅皮葡萄釀制而成。人們往往從葡萄品種和制作方式中釀造出各種色調(diào)和口味的葡萄酒。

二

橙色

橙色葡萄酒實(shí)際上完全由葡萄，白葡萄酒（通常但不限于Malvasia，Rkatsiteli和Friulano）制成。白葡萄果皮和籽在釀造過(guò)程中，保存越久，更賦予葡萄酒深橙色調(diào)。橙色葡萄酒更常見(jiàn)于佐治亞州，斯洛文尼亞和意大利的某些地區(qū)，但許多新的世界生產(chǎn)商正在嘗試創(chuàng)造這樣的葡萄酒，其中包括美國(guó)的幾種葡萄酒。

三

黃色

白葡萄或淺皮葡萄（通常更接近黃綠色）此類葡萄更能使葡萄酒呈現(xiàn)黃色色調(diào)，從淺稻草和檸檬到琥珀色和棕色色調(diào)。再次，與紅葡萄酒和桃紅葡萄酒一樣，顏色和顏色深度與所用葡萄品種，收獲時(shí)的成熟度，特定的釀酒方法，以及任何發(fā)酵后的老化或成熟（桶或瓶）有關(guān)。黃色/金色光譜的顏色也可以由釀造紅葡萄酒的葡萄制成，這是制作香檳或其他起泡葡萄酒的常見(jiàn)做法。一些白葡萄酒也可以生產(chǎn)色彩濃郁的葡萄酒。綠色或銅色調(diào)的主要例子分別是GrünerVeltliner和Pinot Gris。

四

綠色

“綠色”葡萄酒：當(dāng)你聽(tīng)到描述符“綠色”時(shí)，你會(huì)想到什么。 “事實(shí)上，有機(jī)或生物動(dòng)力葡萄酒在當(dāng)今市場(chǎng)上幾乎是司空見(jiàn)慣的。后者是根據(jù)生物動(dòng)力學(xué)日歷周期種植的葡萄釀造的，采用經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐（標(biāo)準(zhǔn)在全世界不同）更進(jìn)一步。盡管這些“綠色”葡萄酒的口味敏感，但所得到的果汁仍然屬于紅色，白色和桃紅色。

大麻葡萄酒：自古希臘時(shí)代以來(lái)，草藥一直被注入葡萄酒中。這些加香的葡萄酒現(xiàn)在甚至被大麻注入。其中一種產(chǎn)品，知識(shí)標(biāo)簽，使用各種大麻菌株，在釀造過(guò)程中冷萃取到葡萄酒中。最終產(chǎn)品在法律上不能稱為葡萄酒，而是被標(biāo)記為“葡萄酒酊”（它具有12％的ABV和3％的THC）。至于顏色，這些葡萄酒類似于標(biāo)準(zhǔn)的紅葡萄酒和白葡萄酒。

五

藍(lán)色（靛藍(lán)）

今天市場(chǎng)上的兩種主要藍(lán)葡萄酒主要是用葡萄釀造的，但都加入了天然成分，呈現(xiàn)出鮮明的藍(lán)色。

一家西班牙公司Gik正在營(yíng)銷一種藍(lán)色葡萄酒，目前可在美國(guó)預(yù)購(gòu)，這是一種引人注目的鈷色。它由西班牙各地區(qū)種植的紅葡萄和白葡萄釀制而成。藍(lán)色來(lái)自添加靛藍(lán)素，一種有機(jī)化合物和花青素，這是葡萄皮中的天然色素。所得飲料用無(wú)熱量甜味劑增甜，可以原樣或作為混合器食用。

起泡酒Blanc de Bleu Cuvee Mousseux在美國(guó)上市，采用加州北部種植的霞多麗葡萄，采用Charmat（或罐）生產(chǎn)方法。根據(jù)制造商的說(shuō)法，Premium Vintage Cellars，“添加了一絲藍(lán)莓提取物，用于香水和嫩味”，并且可能會(huì)賦予其淺藍(lán)色調(diào)。

六

紫羅蘭（紫色）

雖然沒(méi)有紫葡萄酒本身，許多深色皮葡萄生產(chǎn)的葡萄酒具有明顯的紫色，色調(diào)豐富。其中包括Valpolicella，Malbec，Syrah，Pinotage和Petite Sirah，僅舉幾例。紫色或洋紅色調(diào)通常與較高的pH相關(guān)，這導(dǎo)致顏料從紅色基色紅色轉(zhuǎn)變?yōu)樗{(lán)色基色紅色。

七

其他顏色

除了彩虹般鮮艷的色彩外，葡萄酒通常還有金黃色或棕色色調(diào)。其他經(jīng)典的金色至深棕色葡萄酒的例子是各種類型的雪利酒。雪利酒的顏色范圍從淺金色Finos和Amontadillos到用Pedro Ximenez葡萄釀制的深棕色葡萄酒。Madeira和Tawny Port都是由一系列葡萄品種釀制而成，也可以擁有類似的金黃色和棕色。

當(dāng)你仔細(xì)觀察時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒顏色不止這么簡(jiǎn)單，常見(jiàn)的紅色，白色和桃紅色描述。葡萄酒其實(shí)有許多色調(diào)、色彩，使葡萄酒世界比最初出現(xiàn)的葡萄酒更加豐富多彩！