Coteaux Champenois產(chǎn)區(qū)在地理上與法國的香檳產(chǎn)區(qū)相同。Coteaux Champenois涵蓋非起泡的葡萄酒，包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，但后兩種葡萄酒的產(chǎn)量非常小。獲準生產(chǎn)的區(qū)域幾乎覆蓋了整個地區(qū)，但實際上，Coteaux Champenois 葡萄酒的大部分葡萄來自西部香檳區(qū)。

風土

由于它分布在319個公社，香檳山丘集水區(qū)的氣候有明顯的變化。它的大部分葡萄園都種植在溫和的海洋性氣候中，受大陸的影響很小，特別是在東南部。

氣候條件，加上該地區(qū)的緯度(北緯48至49度)，意味著在香檳山丘產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，與起泡的同類葡萄酒一樣，干爽、酒體輕盈，酸度自然較高。由于主要品種黑皮諾(Pinot Noir)在較冷的年份很難完全成熟，所以在較溫暖的年份里的紅葡萄酒更好。

品種

總共有七個葡萄品種被批準用于香檳山丘的生產(chǎn)。其中包括香檳的主要品種(霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾)，以及不太被人提及的Arbane、小梅利耶(Petit Meslier)和皮諾的衍生物、白皮諾和灰皮諾。

生產(chǎn)法規(guī)

該地區(qū)的生產(chǎn)法規(guī)允許在香檳山丘酒的標簽上有較小的地理指標，一直到小的地方(地籍)頭銜。因此，許多產(chǎn)區(qū)的標簽上都有葡萄園名稱(“La Côte aux Enfants”或“Les Vignes de Mizy”)和/或公社名稱(“Bouzy”或“Aÿ”)，在適用的情況下，可能還會附加類似于特級酒莊的名稱。

紅酒更常見的頭銜是香檳山丘。如果將來自香檳區(qū)的霞多麗葡萄用于該地區(qū)昂貴的起泡酒，而不是鮮為人知且不那么受人尊敬的靜止葡萄酒，它們的價值要高得多。

黑比諾的情況也是如此，但香檳山丘(Coteaux Champenois)紅葡萄酒的吸引力在于，它是整個地區(qū)出產(chǎn)的唯一一種紅葡萄酒。香檳的另一個“靜止葡萄酒”名稱是Rosé des Riceys，也只有少數(shù)生產(chǎn)商少量生產(chǎn)這種酒。