薩武托是意大利南部腹地卡拉布里亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)的一個DOC。它以薩武托河(Savuto river)命名，這條河形成了科森扎省(Cosenza)和卡坦扎羅省(Catanzaro)的邊界，位于卡拉布里亞西部海岸線上方的山丘上。

葡萄酒

這里允許的款式僅限于Bianco、Rosato、Rosso和Rosso Superiore。也有一個Classico亞區(qū)可以出現(xiàn)在標(biāo)簽上。

Savuto Rosso和Rosato在葡萄成分方面有著相同但相當(dāng)復(fù)雜的規(guī)則。 它們可能包含多達(dá)45％的Aglianico，和相同數(shù)量的Gaglioppo。 后者在當(dāng)?shù)乇环Q為Arvino（令人困惑的是在鄰近的巴西利卡塔的某些地區(qū)被稱為Aglianico di Cassano）。 Greco Nero和/或Nerello Cappuccio可能貢獻(xiàn)10％。 任何其他允許的紅葡萄最多可占45％。

Bianco可能具有多達(dá)40％的Mantonico，30％的霞多麗，20％的Greco Bianco和10％的Malvasia Bianca。 其他允許的白葡萄最多可以提供45％的混合。

風(fēng)土

薩武托河發(fā)源于西拉（Sila）高原，綿延50公里(30英里)，穿過群山，最后流入圣歐富米亞灣（Gulf of Sant'Eufemia）的入?？凇５诶漳岚埠＃═yrrhenian Sea）和大西拉高原（large Sila Plateau）創(chuàng)造適合葡萄種植的中氣候的重要因素。

環(huán)繞卡拉布里亞半島的巨大水域是當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的重要組成部分。它有助于緩和意大利南部夏季下午的酷熱，如果沒有它，這個地區(qū)將會太熱和干旱，不利于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的種植。水還能在大地變暖時產(chǎn)生早晨的微風(fēng)，在晚些時候冷卻時產(chǎn)生下午的微風(fēng)。

薩武托周圍的山地地形幫助這些空氣在山谷中上下運動。這為種植健康的葡萄藤提供了更穩(wěn)定的環(huán)境;這樣的微風(fēng)對于在潮濕氣候中預(yù)防真菌疾病至關(guān)重要。

地理

Savuto的稱號于1975年引入，其鄰居Pollino和Donnici的稱號都位于北部Crati River Valley。 Savuto DOC覆蓋了大約20個聚集在河周圍的公社，并且在兩個省之間的分配幾乎相等。

由于狹窄的河谷的性質(zhì)，山頂上的公社隔河相望，為葡萄酒創(chuàng)造了一種緊密的來源感。例如，Motta Santa Lucia就坐落在大約600米(2000英尺)的山脊上，可以欣賞到另一邊的Pedivigliano和Scigliano山谷的景色。