波爾多的產(chǎn)區(qū)分左岸、右岸和兩海之間。氣候和土壤也十分不同。產(chǎn)區(qū)包括：梅多克地區(qū)(Médoc)、格拉夫(Graves)、波美侯(Pomérol)、圣埃米利永(Saint—Émilion)等等。

左岸

左岸是指吉倫特河(Gironde)與加龍河(Garonne)的左岸，被市區(qū)分割為上——梅多克地區(qū)(Médoc)、下——格拉夫(Graves)兩個(gè)部分。

這里，土壤中布滿了白色的(或者叫淺色的)鵝卵石，這些鵝卵石一方面增加了土壤的通透性，避免根系受水澇之苦;

另一方面，葡萄根系呼吸要求相當(dāng)高，需要更多的空氣，白色的鵝卵石在陽(yáng)光下具有反光作用，提高樹體葉片受光量，鵝卵石在白天吸收光熱(比土壤具有更強(qiáng)大的儲(chǔ)熱能力)，夜間緩慢釋放熱量。

同樣的品種，左岸早于右岸采收的原因之一，就是這些鵝卵石。位于靠近市區(qū)的奧比昂酒莊(Château Haut Brion)常常首先開始采收。

這樣的河道沖積沙土相當(dāng)貧瘠，不適合種植糧食作物。波爾多人幸運(yùn)的是，他們開發(fā)了釀酒葡萄，葡萄樹在這種貧瘠的土壤中，反而孕育出高質(zhì)量的果實(shí)。

右岸

習(xí)慣上右岸包括波美侯(Pomérol)、圣埃米利永(Saint—Émilion)，這里的土壤顏色相對(duì)左岸更深一些，偏黑色，礫石的含量明顯少，土壤相對(duì)黏重。但是，這里多是山丘，土層并不深厚，深層土壤是石灰?guī)r。

波爾多建城的所用石材就是來自于這里，至今在利布爾訥(Libournais)仍然保留了當(dāng)年開采石材時(shí)所留下的石洞——可以開著車游玩的石洞。

右岸的酒莊通常規(guī)模較小，再加上地形復(fù)雜、微氣候多變，這里(尤其是波美侯)的葡萄酒是葡萄酒投資人追捧的重要目標(biāo)。