烈性朗姆酒可以當做雞尾酒的基酒，用來調(diào)制口味不同的雞尾酒。朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料釀制出來的一款蒸餾酒，屬于烈酒的范疇，酒精度數(shù)較高，一般在38%-50%之間。

朗姆酒的類型：

通常來說，朗姆酒類型的劃分總是按照標準的不同而異。根據(jù)使用原料來劃分的話，分為家釀酒和工業(yè)化產(chǎn)品，家釀酒的原料是甘蔗汁，而工業(yè)化產(chǎn)品的原料則是蜜糖。

此外，按照蒸餾來分的話，可以分為清淡型朗姆酒和濃香型朗姆酒；按照存放年份來分的話，可以分為陳釀的和年輕的。

朗姆酒的生產(chǎn)方法：

清淡型的朗姆酒通常使用的是塔式蒸餾法，在patent still中進行連續(xù)蒸餾；而濃香型朗姆酒就用到了傳統(tǒng)的壺式間歇型蒸餾法，在pot still中進行蒸餾。

朗姆酒的存放：

使用傳統(tǒng)的壺式蒸餾法釀造的朗姆酒存放一般不超過15年，而采用連續(xù)蒸餾法生產(chǎn)的朗姆酒更加適合調(diào)制雞尾酒，存放年份不應超過8年。

朗姆酒的品質(zhì)：

在生產(chǎn)中，每一方面都決定著最后成品的質(zhì)量，因此，在對原料的選擇、發(fā)酵時間和溫度的控制、蒸餾方法的使用以及存儲方面，都必須要恰到好處。

朗姆酒的基本香味：

除了原有的甘蔗的氣味之外，朗姆酒的存放方式也對其的香味有很大的影響。在橡木桶中的朗姆酒一般會是琥珀色，并帶有核桃巧克力或者干果甚至其他香草的味道。而當朗姆酒和雪利酒一起存放時，朗姆酒便會產(chǎn)生其他的香味。