雷司令，一種盛產(chǎn)于德國的葡萄品種，由德國雷司令釀造的葡萄酒口感優(yōu)良，使得德國雷司令葡萄酒在世界上擁有了舉足輕重的地位。而德國也成為了雷司令當(dāng)之無愧的故鄉(xiāng)。

德國雷司令葡萄酒口感豐富，美味誘人，全球有65%的雷司令葡萄都種植在德國，著名的雷司令葡萄酒包括： 藍(lán)姑雷司令、 藍(lán)色德堡雷司令、 洛溫斯坦雷司令三種。

一、德國雷司令葡萄酒優(yōu)越的原因

德國是全世界最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)(北緯47至55度)，氣候寒冷，使得大多數(shù)葡萄都無法在這樣的環(huán)境下得到較好的生長，只有雷司令在這里長出了別樣的風(fēng)味，在絕境中涅槃，將劣勢變成優(yōu)勢，慢慢發(fā)展出不同于別處的優(yōu)雅細(xì)致香味。也因?yàn)閲?yán)寒的氣候，賦予了雷司令更高的酸度，能很好地平衡葡萄酒中的糖分，成就極致口感。 優(yōu)質(zhì)的雷司令可在瓶中熟成5至8年，發(fā)展出特有的汽油味，雖然這種味道聽上去似乎并不討喜，但世界各地許多酒迷依然對其趨之若鶩。

二、德國雷司令著名產(chǎn)區(qū)：萊茵高和摩澤爾

德國目前有13個產(chǎn)區(qū)，其中摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū)和萊茵高(Rheingau)產(chǎn)區(qū)是德國雷司令最優(yōu)質(zhì)的兩個產(chǎn)區(qū)，摩澤爾和萊茵高產(chǎn)區(qū)在德國雷司令葡萄酒釀造中的地位。

然而，雖同處德國，兩個產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的雷司令葡萄酒卻風(fēng)格迥異。摩澤爾產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的雷司令葡萄酒精致優(yōu)雅，大多顏色較淺，香氣馥郁，酒體輕盈，酸味清爽怡人，酒精度一般在7.5%~8%之間，很少超過10%，口感清新，通常帶有獨(dú)特的新鮮花香，very charming!相對于摩澤爾，萊茵高產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒則更深邃和強(qiáng)勁，不論顏色、香氣、口感、酒體都更重，德國歷史名莊約翰山酒莊便位于該產(chǎn)區(qū)。

三、約翰山：世界上第一家雷司令酒莊

說到德國雷司令，就不得不提一下世界上第一家釀造雷司令葡萄酒的酒莊——約翰山酒莊。約翰山酒莊歷史悠久，可追溯至公元720年。約翰山酒莊地處德國萊茵高產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最具代表性的酒莊，也是一個充滿傳奇故事的酒莊。

據(jù)說，早在公元8世紀(jì)，有一次查理曼大帝(742-814)看到約翰山附近的雪融化得較早，知道這里的天氣溫暖，適合種植葡萄，就命人在這里種植葡萄。 不久，山腳下就建起了葡萄園，并歸王子路德維格(Ludwig der Fromme)所有。不久，美因茲(Mainz)市大主教在此地蓋了一個獻(xiàn)給圣尼克勞斯(Sankt Nikolaus)的小教堂。1130年，圣本篤教會的修士們在此教堂旁加蓋了一個獻(xiàn)給圣約翰的修道院，因此酒莊正式有了“約翰山”之名。之后，酒莊一直 由修士們管理。1802年，修士們被法國大軍趕走，教產(chǎn)世俗化，歐蘭尼伯爵(Furst von Oranien)成為此地的新莊主。雖然，酒莊幾經(jīng)易手，但依然發(fā)展成為了世界上罪名的雷司令酒莊。