黑皮諾是世界上最嬌氣最難以種植的葡萄品種之一，其出產(chǎn)的葡萄酒也通常價(jià)格昂貴。喝黑皮諾葡萄酒已經(jīng)成為一種品味、地位和身份的象征，就如同開寶馬和奔馳一樣。就連葡萄酒中的“勞斯萊斯”羅曼尼康帝（DRC，La Romanee-Conti）也是用黑皮諾釀造而成的。黑皮諾是喜涼的葡萄品種，全世界的黑皮諾葡萄酒 99% 是來自于這些產(chǎn)區(qū)，不信你看！

1、法國勃艮第

勃艮第（Bourgogne）成就了黑皮諾，同時(shí)黑皮諾葡萄酒也造就了勃艮第。氣候涼爽溫和、石灰?guī)r土壤、斜坡及小酒莊種植是勃艮第黑皮諾成功的重要原因。勃艮第黑皮諾年輕時(shí)帶有櫻桃和草莓等紅色水果氣息，玫瑰、洋槐和椴樹花等花香，口感絲滑純凈，結(jié)構(gòu)飽滿細(xì)膩，余味芳香持久。勃艮第黑皮諾陳年后，會(huì)散發(fā)薄荷、煙絲和皮革等香氣，口感更加富有韻味，層次也更復(fù)雜多變。頂級(jí)勃艮第黑皮諾葡萄酒具有極強(qiáng)的陳年潛力，可長達(dá) 20-50 年之久。

勃艮第黑皮諾葡萄酒的品質(zhì)一般都較上乘，尤其是特級(jí)園（Grand Cru）黑皮諾葡萄酒更是位于全世界黑皮諾葡萄酒的頂端，是各路收藏家、愛好者和名門貴族追逐的佳品。

2、新西蘭中奧塔哥

中奧塔哥（Central Otago）地處新西蘭南島南端，是全球最靠南的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，夏季短暫且炎熱干燥，冬季寒冷，處于山谷深處，周圍是被大雪覆蓋的山脈，非常有利于黑皮諾葡萄的生長。中奧塔哥黑皮諾葡萄中的單寧和酚類物質(zhì)會(huì)成熟較好，同時(shí)葡萄保持一定的酸度，釀出來的葡萄酒酒體有厚度，又有層次變化感，最典型特征是“酒精度微高”。

中奧塔哥黑皮諾葡萄酒通常帶有植物和漿果等香味，口感飽滿，單寧堅(jiān)實(shí)有力，酒精度微高和富有層次。

3、新西蘭馬丁堡

馬丁堡（Martinborough）屬于半海洋性氣候，西面的塔拉魯瓦山脈（Tararua）遮擋大部分的海洋季風(fēng)和降雨，從而相對(duì)干燥少雨，擁有漫長干燥的秋季。馬丁堡顯著的晝夜溫差與漫長生長期相結(jié)合，賦予了黑皮諾葡萄完美的生長成熟條件。

與中奧塔哥的黑皮諾葡萄酒高酒精度特征不同的是，馬丁堡黑皮諾葡萄酒風(fēng)格更類似勃艮第。馬丁堡黑皮諾葡萄酒以優(yōu)雅和細(xì)膩著稱，常帶有成熟櫻桃等果香，口感甜美不膩，酒體細(xì)膩精致，富有內(nèi)涵且有深度，同時(shí)還具有淡雅而悠長的余香。

4、新西蘭馬爾堡

馬爾堡（Marlborough）是新西蘭產(chǎn)量最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是全新西蘭黑皮諾葡萄酒產(chǎn)量最高的產(chǎn)區(qū)。馬爾堡充沛的陽光、適中的氣溫以及強(qiáng)烈的晝夜溫差，能葡萄在漫長的成熟期保持高酸度，從而造就了馬爾堡葡萄酒極具穿透力的果味和強(qiáng)烈的品種表現(xiàn)力。

馬爾堡的黑比諾不僅擁有濃都的黑櫻桃、黑李子的果香，同時(shí)散發(fā)著辛辣和土壤的芳香，酒體飽滿，有一定的酸度，并且單寧細(xì)膩優(yōu)雅。它取中奧塔哥黑比諾和馬丁堡黑比諾兩者間的平衡點(diǎn)，把果香、土壤芳香和辛辣味這三個(gè)元素巧妙地融合在一起，在結(jié)構(gòu)緊實(shí)的酒體的支持下以及細(xì)膩優(yōu)雅單寧口感的襯托下，更是別具一番風(fēng)味。

5、美國俄勒岡

俄勒岡（Oregon）位于美國的西北部，整體上氣候相對(duì)涼爽，尤其是夏季時(shí)期降雨量也較少，黑皮諾葡萄不易感染霉菌而腐爛，同時(shí)又能得到緩慢的成熟，是黑皮諾生長的理想溫床。

俄勒岡黑皮諾最典型特征是帶有濃郁的蔓越莓味和泥土氣息，通常帶有濃郁的紅莓和櫻桃等香氣，口感非常柔順，單寧絲滑，風(fēng)格優(yōu)雅，風(fēng)味復(fù)雜。很多黑皮諾葡萄酒都經(jīng)過橡木桶陳釀，帶有濃重的橡木氣息及厚重的酒體。俄勒岡黑皮諾葡萄酒陳年后，會(huì)富含泥土、皮革、煙草、菌類和香辛料等風(fēng)味。

俄勒岡黑皮諾葡萄酒比勃艮第黑皮諾葡萄酒更加柔順，果味也更濃郁，但層次變化性方面較勃艮第差，價(jià)格方面也較勃艮第低。

6、美國索諾瑪

索諾瑪（Sonoma）是美國頂級(jí)葡萄酒、溫泉和海濱旅游度假的勝地，擁有延綿數(shù)十公里的太平洋海岸線。海洋的冷空氣與內(nèi)陸的熱空氣相互交匯，形成獨(dú)特的景觀——霧氣。這種霧氣仿佛給大地蓋上了一層棉被，讓當(dāng)?shù)仄咸芽梢栽诹己脷夂颦h(huán)境下積累充足的糖分、酚類物質(zhì)和酸度。

一部電影《杯酒人生》更是讓索諾瑪黑皮諾遠(yuǎn)近聞名。索諾瑪黑皮諾常經(jīng)過橡木桶陳釀，帶有濃郁的黑色漿果風(fēng)味，口感醇厚細(xì)膩，結(jié)構(gòu)飽滿，余味持久，但酒精度通常比勃艮第黑皮諾要高。

7、澳大利亞雅拉谷

雅拉谷（Yarra Valley）位于澳大利亞維多利亞州，是維多利亞州最古老的產(chǎn)區(qū)之一，被譽(yù)為世界上最冷涼的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。雅拉谷冷涼的氣候是黑皮諾生長的最理想條件。雅拉谷黑皮諾葡萄酒常帶有濃郁的紅色漿果氣息，口感細(xì)膩緊致，單寧絲滑，同時(shí)伴隨著悠長的余韻。

8、智利卡薩布蘭卡

卡薩布蘭卡（Casablanca）產(chǎn)區(qū)位于智利首都圣地亞哥（Santiago）西北 100 公里處，氣候類型為涼爽的地中海氣候。清晨，霧氣較濃，使得產(chǎn)區(qū)溫度較低而濕度較高。下午，天氣涼爽，陽光充足。晚上，氣候下降的慢，不會(huì)太寒冷。這種冷涼干燥的氣候非常適合黑皮諾的生長。

卡薩布蘭卡黑皮諾通常散發(fā)樹莓、紅櫻桃等香氣，單寧豐富，口感平衡細(xì)膩，酒精度微高，余味持久芳香。陳年后還會(huì)帶有肉桂、皮革和雪松等香氣，比較獨(dú)特。

9、德國阿爾產(chǎn)區(qū)

德國阿爾（Ahr）產(chǎn)區(qū)位于阿爾河的兩畔，其葡萄酒多位于中部和下部斜坡上，白天土壤積攢光照能量，晚上散發(fā)能量，整體氣候較為溫和。阿爾產(chǎn)區(qū)主要以種植黑皮諾為主。

阿爾黑皮諾葡萄酒芳香細(xì)膩，常呈現(xiàn)出櫻桃和樹莓等果香，單寧細(xì)膩柔滑，有時(shí)也會(huì)強(qiáng)勁飽滿，口感整體飽滿細(xì)膩，余味較為持久，但細(xì)膩程度和復(fù)雜性要遜色于勃艮第和新西蘭等黑皮諾葡萄酒。