鑒賞紅酒在西方是有閑階層的一種高雅而并細(xì)致的情趣活動(dòng)，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，鑒賞紅酒就是品酒的過(guò)程，而品酒跟喝酒的區(qū)別就是是否思考。品酒有五個(gè)步驟，分別是觀色、搖晃、聞酒、品嘗以及回味。下面通過(guò)一些品詞來(lái)感受一下鑒賞紅酒的過(guò)程吧。

霉塞味

處理不當(dāng)(如室內(nèi)太潮濕)，受感染的木塞(cork)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒帶霉腐味。貯存經(jīng)年的葡萄酒常常多少有此毛病。

土香：有些葡萄酒帶土壤氣味，這是好事。這不同于壞了的葡萄酒的霉腐味。

橡木味：存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會(huì)帶給葡萄酒橡木味。過(guò)度的橡木味常發(fā)生于存釀多年的葡萄酒。某些技巧高超的釀酒師會(huì)利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復(fù)雜，多層次。但過(guò)度的橡木味則會(huì)喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其他良好元素。

酸：恰當(dāng)程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型的葡萄酒酸味較高，最宜于炎炎夏日冷卻后飲用。門(mén)外漢乍聽(tīng)之下會(huì)極度抗拒。

身型：決定身型的第一要素是酒的重量。果粒較細(xì)的葡萄，葡萄皮相對(duì)較多，因而，釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，對(duì)口腔的刺激力度亦較大。最后是味道的豐寡問(wèn)題。味道豐富的，即身型較大，反之亦然。

中虛：有些葡萄酒入口時(shí)味道豐富，咀嚼之下，又發(fā)覺(jué)香味不知哪里去了;但吞下時(shí)又覺(jué)得還有些味道。這個(gè)特性就被稱(chēng)為中虛。嚴(yán)重的便叫中空。要留意的是，這不同于易入口的葡萄酒。沒(méi)有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持剛?cè)肟谠缍蔚奈兜馈?/p>

酸爽：突出、清新可人的酸味。

花香：形容氣味豐富，值得一再長(zhǎng)時(shí)間去聞。只有極少的葡萄品種可釀制出氣味芬香可人的葡萄酒。

易入口：形容很順喉的葡萄酒，但沒(méi)有復(fù)雜性、深度、余韻這些東西作鑒賞。對(duì)于廉價(jià)酒而言易入口也不是輕易的。澳洲及南美洲國(guó)家在這方面頗成功。

優(yōu)雅：最上等的評(píng)語(yǔ)之一。指葡萄酒的整體感覺(jué)非常優(yōu)雅。

苦澀：適量的澀對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是心頭之好。但過(guò)猶不及，苦澀味的來(lái)源是單寧，亦即葡萄果皮。產(chǎn)生過(guò)度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實(shí)，此情況常發(fā)生于低價(jià)葡萄酒。

均衡：葡萄酒的各項(xiàng)要素如酸、甜、酒精，有恰當(dāng)?shù)谋壤?，不?huì)因某方面缺乏或太突出，而破壞了和諧感。

水果味：只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。美國(guó)出產(chǎn)的酒通常較多水果味。而法國(guó)致力追求的是柔和細(xì)膩的風(fēng)格。

蜜糖味：已成熟的好葡萄酒細(xì)細(xì)品嘗下可能會(huì)察覺(jué)有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。

粗糙：太酸，太澀;整體表現(xiàn)低劣。

上面的品詞，你在喝紅酒的時(shí)候是否有感受到某些呢？鑒賞紅酒時(shí)，你是在喝酒還是在品酒呢？請(qǐng)對(duì)號(hào)入座吧！