對葡萄酒有一些了解的人都會知道，很多葡萄酒有正牌和副牌之分，而就因為差的這一個字，導致它們的價格具有天差地別的變化。我們通常說的價格昂貴的拉菲，就是拉菲酒莊的正牌酒了，而“小拉菲”其實是拉菲酒莊的副牌葡萄酒。通常情況下，只有法國波爾多的酒莊會這樣來區(qū)分他們的葡萄酒。

副牌葡萄酒其實是相對于正牌葡萄酒而言的。酒莊釀造的最好的、最有知名度的那款酒通常被稱為“正牌酒”，也稱為“頭牌酒”，副牌酒也稱為二牌酒，或者二標酒、副標酒、二軍酒等。雖然副牌酒的品牌號召力等都不如正牌，但也能最大限度地體現(xiàn)酒莊特有的風味。

那么，酒莊為什么要生產(chǎn)副牌酒呢？

葡萄酒的行業(yè)里流傳著一句話：葡萄酒的品質(zhì)，七分靠葡萄，三分靠工藝！質(zhì)量相對較差的葡萄用來釀造副牌酒，既可以避免浪費，又可以保住酒莊當年的收益，所以很多名莊都會釀造副牌酒。另外，這樣釀造的葡萄酒，質(zhì)量并不符合正牌酒的標準，而酒莊需要維護正牌酒的聲譽和質(zhì)量，副牌酒也就應運而生了。

關(guān)于副牌酒的產(chǎn)生，總的來說，有這么幾個原因：

1、當遇上了不好的年份，雨水過大或者其他天氣條件等不利因素導致當年的葡萄質(zhì)量不高，這樣的葡萄釀造出來的酒會有損酒莊聲譽，因此酒莊會將其算入副牌的行列。

2、樹齡雖然達到正牌酒標準的，但是在采摘時經(jīng)過人工挑選出質(zhì)量不符合正牌酒生產(chǎn)標準。

3、葡萄樹（一般是10～15年以下）年紀尚幼。樹齡還未達到正牌葡萄酒生產(chǎn)標準的，前幾年出產(chǎn)的果實將用于釀造副牌酒。

4、酒莊擴大了生產(chǎn)規(guī)模，收購了葡萄園或葡萄原料，為了保持質(zhì)量，酒莊還是會習慣性地使用原有葡萄園（認為最好的葡萄園）里的葡萄來釀造正牌酒，所以新購進的只能用于生產(chǎn)副牌酒。

5、正牌酒發(fā)酵完成后，某一部分酒質(zhì)沒有達到釀酒師要求的，在品鑒后決定作為副牌酒。

而且正副牌葡萄酒價格差異也因為在葡萄酒儲存上，正牌酒用酒莊最好的橡木桶陳釀，而副牌酒可能會用一些相對較次的橡木桶或者較新橡木桶陳釀，這樣，正牌酒和副牌酒在陳釀這個環(huán)節(jié)的不同所造成的區(qū)別是，香氣的不同，酒的復雜度不同等。因為這些區(qū)別，正牌酒和副牌酒的品質(zhì)就形成了差距，價格了自然也有差距。

但是也不要覺得副牌酒的品質(zhì)不好。其實，副牌酒與正牌酒都可能來自同一個釀酒師、相同的釀造方法和釀造設備，但在葡萄原料上可能稍遜一籌，品質(zhì)與風味卻不會大相徑庭。如果考慮到售價僅僅為正牌葡萄酒價格的四分之一左右的話，用較低的價格品嘗到有正牌酒風味感覺的，個人認為還是物有所值的。