品鑒紅酒是件非常享受的事，但并不是每個(gè)人都會(huì)喝紅酒，這里指的喝并不是一口悶了就好了，紅酒與其他酒精飲料不同，不能像白酒、啤酒般一飲而盡。紅酒需要我們慢慢去品嘗，才能品出紅酒原有的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。要細(xì)心的去體會(huì)品酒的美妙的享受，調(diào)動(dòng)起你的全部感官，充分而全面的感受到葡萄酒的美妙。下面小編和大家分享一篇紅酒品鑒知識(shí)，你會(huì)喝紅酒嗎？

色美----觀(guān)色。從杯中的一抹柔紅開(kāi)始 

品鑒葡萄酒，首先要觀(guān)察酒的顏色，在葡萄酒品鑒三步曲中稱(chēng)為“觀(guān)色”。手持酒杯的杯腳，避免手的溫度對(duì)葡萄酒的影響，選取一個(gè)白色的背景，將酒杯傾斜45度仔細(xì)觀(guān)察酒的顏色、清澈度、色澤和光澤，通常來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的顏色變化，從粉紅到近似褐色不等，白葡萄酒的顏色，從無(wú)色到金黃色。 

香美----嗅香。判別葡萄酒的前世今生 

在我們葡萄酒品鑒三步曲中的第二步稱(chēng)為“聞香”。將葡萄酒剛倒入杯中時(shí)先進(jìn)行聞香，也叫做一次聞香，也叫靜聞香，可能這時(shí)的香味比較寡淡，然后我們晃動(dòng)杯子中的酒液，讓酒液與空氣中的氧氣進(jìn)行充分的接觸，讓酒香散發(fā)出來(lái)，這時(shí)我們將鼻子埋入杯口，再次嗅聞，這時(shí)候您可以感受到葡萄酒中所散發(fā)出來(lái)的香氣。 

味美----品味。從味蕾中展開(kāi)聯(lián)想的翅膀 

葡萄酒可以品嘗出豐富的味道，只有堅(jiān)持長(zhǎng)期的品評(píng)才能體會(huì)其中的細(xì)微差別，輕潤(rùn)一小口，通過(guò)舌頭的攪動(dòng)，讓味道在口腔中擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，然后輕張嘴唇吸氣，讓酒香進(jìn)入鼻腔，最后將酒輕吞下，品其余韻，注意酒在口中味道的變化過(guò)程：剛把酒含在口中時(shí)的第一感覺(jué)直至酒味逐漸變淡時(shí)的感覺(jué)，凝神回想一下這個(gè)美妙的歷程及豐滿(mǎn)、均衡、悠長(zhǎng)的余味。 

搭配美----紅花綠葉佳偶成 

中國(guó)有句成語(yǔ)叫做“酒食天仙”，體現(xiàn)的就是美酒與美食完美搭配的豐富內(nèi)涵，美酒佳肴如同寶劍騎士與紅粉佳人一樣是相輔相成的。“紅酒配紅肉，白酒配白肉，相配醇厚的酒：清淡的菜肴則要配清新的酒，才能讓佳肴與葡萄美酒的滋味相映成彰、渾然天成。 　

紅酒品鑒的順序

在一般情況下，先品干白后品干紅，先普通酒后高質(zhì)酒，相反則酒質(zhì)高低的差異會(huì)很明顯：先干型后甜型酒，因?yàn)樘鹦途茣?huì)使干型酒嘗起來(lái)味道較酸：先清淡型酒后醇厚型酒，因?yàn)榇己裥途坪图訌?qiáng)型酒的酒味會(huì)蓋過(guò)清淡型酒：先新酒后陳年酒。。。 　

三、酒目

在此時(shí)我們還可以觀(guān)察“酒目”。“酒目”也被稱(chēng)為裙子下的美人腿。我們讓葡萄酒以圓形狀旋轉(zhuǎn)，使酒液在杯里上揚(yáng)，靜止后，酒液會(huì)附著于杯子的內(nèi)側(cè)，并且凝聚成小酒滴往下回流，越是成熟度高的酒，酒目越明顯。