葡萄酒收藏家在收藏一款酒必需得考慮葡萄酒的收藏價(jià)值，恰恰葡萄酒的生成年份是價(jià)值衡量的一個(gè)重要標(biāo)志之一。一個(gè)好年份出產(chǎn)的葡萄酒收藏價(jià)值非常高。

年份作為葡萄酒組成的一部分，有哪些作用? 

對(duì)葡萄酒批發(fā)商來(lái)說(shuō)，陳年是非常重要的成分。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力越大。因?yàn)樗嵩谄咸丫瓢l(fā)生氧化等化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)程中起到延緩的作用，從而阻止葡萄酒的內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞。

年份影響了葡萄的生長(zhǎng)過(guò)程，然而，葡萄最后成為葡萄酒，其中仍有許多復(fù)雜的環(huán)節(jié)。現(xiàn)代釀酒技術(shù)已經(jīng)將同一酒莊的同一款葡萄酒的年份差異降到最小。

什么年份的葡萄酒才是好酒呢? 

所謂好年份，主要就是當(dāng)年的天氣適合葡萄的生長(zhǎng)和收成，從而為釀造完美的葡萄酒打下基礎(chǔ)，年份對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

年份一般有好有壞，完全由葡萄生長(zhǎng)期的氣候所決定，因此不能將年份酒對(duì)等為優(yōu)質(zhì)酒。唯一的例外就是香檳，那些標(biāo)注了具體年份的香檳僅在優(yōu)秀年份出產(chǎn)，因此可視為優(yōu)質(zhì)酒。

下面我們來(lái)從葡萄生長(zhǎng)情況來(lái)分析一下何為“完美年份”： 

1、開花期要早且短，這樣更有利于授粉，令葡萄產(chǎn)量穩(wěn)定，并且有更好的成熟度，花期早還能拉長(zhǎng)葡萄的生長(zhǎng)時(shí)間，積累更多的酚類物質(zhì)。

2、結(jié)果期要有給予葡萄樹一定的供水壓力，也就是說(shuō)不要有太頻繁的降雨過(guò)程(當(dāng)然必要的雨水還是要的)，這樣可以增加單寧的含量，確保葡萄酒陳年時(shí)間，同時(shí)也能有效防止果實(shí)顆粒過(guò)大。

3、葡萄果實(shí)開始轉(zhuǎn)變顏色變得成熟這個(gè)時(shí)期，必須要嚴(yán)格控制供水，防止葡萄過(guò)快成熟，如果這段時(shí)期有大量降雨，將會(huì)對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生巨大影響。

4、臨近成熟期要進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹θ~修剪，以確保果實(shí)在成熟期得到充足的養(yǎng)分供應(yīng)，而不是被枝葉生長(zhǎng)占去過(guò)多養(yǎng)分。

5、收獲期氣候良好且穩(wěn)定，在沒(méi)有雨水或過(guò)度潮濕的氣候下，霉菌和其它病菌不易滋生，部分較晚成熟的葡萄品種也可以完美成熟。

事實(shí)上，年份的概念也許是最被曲解的葡萄酒概念。年份關(guān)系到葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中的氣候，然而，在葡萄園管理中，同一個(gè)小產(chǎn)區(qū)不同的葡萄園的微氣候都存在著很大差異。作為普通消費(fèi)者，不用深究不同年份葡萄園的微氣候差異。

其次，年份的概念更多地是用于處于種植葡萄的邊緣氣候的產(chǎn)區(qū)，如法國(guó)波爾多。對(duì)于氣候較為炎熱、陽(yáng)光更加充足的地區(qū)，例如西班牙、美國(guó)加州來(lái)說(shuō)，年份的因素就沒(méi)有那么突出。此外，同一年份每個(gè)產(chǎn)區(qū)的天氣情況都有所不同，則并不意味著什么。

歸納：年份對(duì)于葡萄酒收藏家來(lái)說(shuō)固然很重要，一般情況下，市場(chǎng)上在銷售的酒款，不會(huì)是過(guò)了適飲期的，而更常見的是，還沒(méi)有達(dá)到適飲期的，因?yàn)槿缜拔乃f(shuō)，適飲期的取決因素不完全決定于年份，儲(chǔ)藏的方式環(huán)境的影響也非常重要，有可能會(huì)加速葡萄酒的成熟。