面包和紅酒是造就法國美食國際聲望的二大要素，然而，如何將二者完美搭配，卻不是可輕率而行的事情，搞不好對(duì)葡萄酒就是一場(chǎng)災(zāi)難。那么紅酒配面包是否有理可依呢？

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美酒和美食是不可分割的兩部分，而熱愛葡萄酒的歐洲人，一直以來就把面包作為主食。

圣經(jīng)中就曾521次提及葡萄酒，耶酥在最后的晚餐上說，"面包是我的肉，葡萄酒是我的血"，可見兩者的結(jié)合由來已久。

讓全新的歐式面包搭上葡萄酒，沒準(zhǔn)又是一種新的玩法，不論是“原配”般的原本合適，還是猶遇“新歡”般的驚喜美妙，我們不妨盡情地摸索嘗試。

無花果面包

這是Jean-Luc Poujauran的另一個(gè)著名杰作。他在自然酵母面包的基礎(chǔ)上，制作了此無花果的版本。果料經(jīng)過輕微的糖漬，帶來柔軟的口感和適度的甜香。

搭配：Emilio Lustau East India Solera

該酒由Oloroso干型雪利和老pedro ximénez調(diào)配而成，然后放入橡木桶在Solera系統(tǒng)中陳年。極為深厚，帶有烘烤奶油、堅(jiān)果、咖啡和可可氣息，入口感覺寬厚，有油滑感和一絲融化的甜味，余味持久。絲毫沒有沉重感。

用傳統(tǒng)法發(fā)酵的面包

這應(yīng)該是Jean-Luc Poujauran最具代表性的面包了。它是用70年的老面團(tuán)、精選小麥經(jīng)石磨磨成的面粉和經(jīng)過特殊處理的水，用木柴烤箱烘烤而成的。由于發(fā)酵時(shí)間長，所以可揮發(fā)出其所有的香味，但絲毫不酸。品嘗時(shí)經(jīng)過輕微烘烤，散發(fā)出更多香氣。

搭配：Charles Heidsieck Champagne Blanc des Millenaire 1995

這款年份香檳是達(dá)到成熟的精品香檳的典范。入口后富有清爽感，氣泡綿長細(xì)膩，散發(fā)極復(fù)雜的香氣，包括黃油、香料（咖喱、黃姜）、紅色漿果和榛子。完美和諧的酒體使其成為桌上珍品，唯有極其優(yōu)雅的菜式才能與之相配。

芝麻小法棍

為了不在搭配中顯得突兀，必須選擇一款味道個(gè)性不太強(qiáng)的面包。

我們認(rèn)為這種面包十分合適。它能為奶酪?guī)硭执喔泻图±?，其烘焙得恰到好處的芝麻表皮恰?dāng)?shù)刈鹬亓薚our du Montot的細(xì)膩。

搭配：Domaine d’Henri 2012 Chablis 1er Cru Fourchaume

Michel Laroche曾是一名酒商，現(xiàn)在經(jīng)營著這家規(guī)模不大的酒莊及家族葡萄園。酒莊出產(chǎn)的這款清新高雅的葡萄酒，率直，十分細(xì)膩，入口柔軟，伴隨清冽的酸度，間或散發(fā)花香，余味中略帶柑橘香氣。無疑是一款非常適口的酒。

看完這三種紅酒配面包，感覺以前吃過的面包都白吃了，哈哈哈！