“橡木桶”這個(gè)詞，相信很多朋友聽著都不陌生，只要是稍稍接觸過葡萄酒的人，都會(huì)知道橡木桶代表著不一般的品質(zhì)，而且有很多商家都會(huì)打著“橡木桶珍藏”的口號(hào)來凸顯自己的葡萄酒高檔。

其實(shí)關(guān)于為什么經(jīng)過橡木桶儲(chǔ)藏的葡萄酒價(jià)格就會(huì)高，檔次就會(huì)提升的問題很多人表示懷疑，好好的一瓶葡萄酒，為什么要過橡木桶呢？

今天，就和大家來聊聊這“橡木桶” 究竟是怎么回事。

橡木桶對(duì)葡萄酒的影響

酒質(zhì)上的影響

橡木桶在儲(chǔ)存葡萄酒的時(shí)候，可以將橡木桶本身的一些單寧和香氣物質(zhì)溶解到酒里，給葡萄酒帶來更加強(qiáng)勁的單寧和醇厚的香氣。

進(jìn)行此過程的同時(shí)，葡萄酒自己也在進(jìn)行熟化，也就是微弱的氧化，這一儲(chǔ)存過程的時(shí)間從3個(gè)月到24個(gè)月不等，經(jīng)過這段時(shí)間的儲(chǔ)存，葡萄酒的口感和香氣都會(huì)得到一定的升級(jí)。

（直立式的橡木桶）

所以說經(jīng)過橡木桶的儲(chǔ)藏可以提升葡萄酒的酒質(zhì)。

價(jià)格上的影響

一個(gè)法國橡木桶的價(jià)格為1000美元，一個(gè)美國橡木桶的價(jià)格為600美元，造價(jià)可不低，所以一般經(jīng)過橡木桶的葡萄酒，價(jià)格肯定會(huì)比沒經(jīng)過橡木桶的貴一些。

而且橡木桶也是有使用年限的。一個(gè)橡木桶，使用的時(shí)間大概為1-3年，三年之后，橡木桶就沒法再影響葡萄酒的風(fēng)味了，所以很多酒莊都會(huì)將酒先放到2-3年的舊桶中儲(chǔ)藏一段時(shí)間，然后再放到新桶中。這樣可以節(jié)約成本，也可以綜合兩個(gè)桶的優(yōu)點(diǎn)。

（一人多高的大型橡木桶）

每2-3年，酒莊就會(huì)更新一批橡木桶，這對(duì)于酒莊來說，是一筆不小的開銷。

所以經(jīng)過橡木桶的葡萄酒佳兒普遍都會(huì)高。

可以經(jīng)過橡木桶儲(chǔ)存的葡萄酒

橡木桶雖好，但并不是所有的葡萄酒都適合橡木桶儲(chǔ)藏，像是清爽型的干白葡萄酒和桃紅葡萄酒，如果它們經(jīng)過橡木桶儲(chǔ)藏，就會(huì)完全掩蓋掉葡萄酒本身的氣息，到最后只剩橡木桶帶來的氣息了，喝起來就像是刷過橡木桶的水，那口感，你一定不想嘗試。

所以，我們一般認(rèn)為口感清爽的干白、桃紅不適合進(jìn)行項(xiàng)橡木桶的儲(chǔ)藏，口感豐富飽滿的干白、干紅可以進(jìn)行短期的橡木桶儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏時(shí)間夜班也比較短，3-9個(gè)月比較常見；而口感強(qiáng)壯的干紅適合長期的橡木桶儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏時(shí)間也長，9-24個(gè)月都很常見。

（整齊排列的小型橡木桶）

所以一般情況下，只有好的葡萄酒，才會(huì)經(jīng)過橡木桶的儲(chǔ)存，而且儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)更長，價(jià)格也會(huì)越高。

橡木桶的由來

橡木來自于橡樹，最早種植在歐洲，這種木材木質(zhì)緊密，防水性很好，所以中世紀(jì)的歐洲都用這種木材來造船。同樣，正是因?yàn)檫@種木材防水性好，它也被做成木桶，用來運(yùn)輸物品。所以我們經(jīng)常會(huì)在描繪大航海時(shí)代的電影里面看到橡木桶的身影。

（《加勒比海盜》中的黑珍珠號(hào)）

人們?cè)诤胶r(shí)發(fā)現(xiàn)，放在玻璃瓶中的葡萄酒在海運(yùn)途中極其容易破損，所以有人就將葡萄酒直接放到了橡木桶中進(jìn)行海運(yùn)，這樣既能防止破損，也能減輕重量，方便搬運(yùn)。

當(dāng)船只到達(dá)目的地后，人們發(fā)現(xiàn)，放在橡木桶中的葡萄酒變得更加醇美，口感也更加豐富，受到人們的一致好評(píng)，從此以后，橡木桶搖身一變，成為了釀造葡萄酒必不可少的用具了。

橡木桶的分類

目前世界主要使用法國橡木桶和美國橡木桶兩種。

法國橡木桶是目前最受歡迎的橡木桶，葡萄酒經(jīng)過法國橡木桶后，口感更佳細(xì)膩柔滑，香氣更加豐富，適用于任何葡萄酒的儲(chǔ)存。

（橡木桶的烘烤）

美國橡木桶的受歡迎程度僅次于法國橡木桶，它能使葡萄酒更加強(qiáng)壯有力，適用于比較強(qiáng)勁的葡萄品種，如赤霞珠，西拉等。

橡木桶的秘密，現(xiàn)在清楚了吧。