葡萄酒已經是我們日常生活中的必需品了，葡萄酒的普及不僅僅是因為人民的生活水平提高，口袋的閑錢漸漸多了起來，還是因為葡萄酒的好處多。這和人們現在追求的健康生活的目標一致，所以人們紛紛喝起了葡萄酒，說葡萄酒就不得不提葡萄酒產區(qū)了，而說到葡萄酒產區(qū)就離不開摩澤爾河產區(qū)。

摩澤爾河，源出法國東北部孚日山脈西坡，西北流經盧森堡，在德國的科布倫次匯入萊茵河。流經法國的洛林，德國的薩爾和魯爾等大工業(yè)區(qū)，長250公里。 摩澤爾產區(qū)(Mosel)的葡萄酒產量雖然位居德國十三大產區(qū)中的第三位，但其國際知名度卻領先于其他所有產區(qū)，地質、地理位置和歷史等綜合原因，使得摩澤爾產區(qū)的葡萄酒獨具特色! 摩澤爾的葡萄品種 摩澤爾谷葡萄品種中，最出名的當然是著名的雷司令，占全產區(qū)種植面積接近60%。 此外，摩澤爾還種有艾伯靈 (Elbling)、白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)、肯納 (Kerner)、歐塞瓦(Auxerrois)、黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)。其中黑皮諾和霞多麗常被用來釀造Sekt起泡酒。

摩澤爾的雷司令從全干型到甜型的應有盡有，無論風格，其香氣和口感都非常獨特，很容易辨認。摩澤爾雷司令在盲品時，因其風味特點，極其容易被辨識出來。當享用一杯摩澤爾雷司令時，你會注意到下面這些特點：

 1. 顏色 從淺稻黃色隨著年份增長演變到深黃色。

 2. 香氣 淺齡的雷司令酒有中等的青檸和蜜瓜香氣，經常帶有礦物風味。隨著酒齡遞增，陳年的雷司令會散發(fā)出濃郁的蜂蜜、杏仁、香檸以及汽油的味道。有些人會覺得酒中類似汽油的氣味令人感到不愉悅，但是對于另一部分人來說，這恰恰是德國雷司令的經典標志。

3. 風味 摩澤爾雷司令的酸度，是它令人著迷之處，高酸度和甜度達到了很好平衡。絕干型葡萄酒含糖量通常為6-10g/L, 酸度在口腔和舌尖久久回味。一般來說，摩澤爾的葡萄酒的酒精含量為從7.5-11.5%不等，屬于中低酒精度的白葡萄酒。

4. 陳年能力 德國的雷司令以陳年能力強而為人熟知。一款出產自好酒莊，好年份的葡萄酒陳年能力可以達到40年。即使是中等價位的雷司令葡萄酒，也可以有迷人的黃金色澤，散發(fā)著蜂蜜和汽油的香氣，陳年能力不俗。 發(fā)現摩澤爾好酒·分級制度 了解分級制度，是鑒別德國葡萄酒品質的第一步。

一般來說，摩澤爾產區(qū)的質量劃分可以分為四級：法定產區(qū)優(yōu)質葡萄酒(QbA)，優(yōu)質高級葡萄酒(Pradikatswein)，德國名莊聯盟的作品(VDP)以及地區(qū)餐酒，下面我們著重講解前三級。 優(yōu)質法定產區(qū)葡萄酒 QbA 摩澤爾產區(qū)出產的酒，滿足一定成熟度要求后，則可以稱為QbA葡萄酒。這個種類的質量不一，若釀酒葡萄成熟度不夠，可以在釀造過程加入糖分發(fā)酵，以保證 7% 的酒精濃度。

優(yōu)質葡萄酒一般會用下面這些術語在酒標上表示葡萄酒的甜度：

1. Trocken 干型，殘余糖分不高于 9 g/L;

2. Halbtroken/Classic 半干或微甜，殘余糖分不高于 12 g/L，Classic 不高于 15 g/L;

3. Feinherb 非官方用詞，微甜，與 Classic 類似;

4. Liebliche 甜型，殘余糖分不高于 45 g/L; 5. SuBor Suss 殘余糖分高于 45 g/L 。

 法定產區(qū)高級優(yōu)質葡萄酒 Pradikatswein 高級優(yōu)質酒的質量是基于葡萄成熟度以及受貴腐霉菌(其實這是好東西)的感染程度決定的。因為摩澤爾產區(qū)傳統(tǒng)上非常寒冷，葡萄的成熟度是葡萄酒品質的決定性因素。 當然，隨著全球氣候變暖以及市場對于干紅葡萄酒的需求增加，我們會見到有些變化的。但是就目前來說，特級優(yōu)質酒是您在摩澤爾產區(qū)最常見的酒款了。(它相當干法國的“AOC”級葡萄酒，有著嚴格的產區(qū)劃分，不允許在釀酒過程中添加糖分)，按葡萄采收時間和成熟度的不同可分為以下六類：

1. 珍藏酒 Kabinett 干型的酒酒精度在10%左右，絕干型以及部分甜型的酒精度在8.5%左右，您會發(fā)現摩澤爾產區(qū)這個類型的葡萄酒產量非常大，質量通常也不錯。其要求葡萄果粒健康、成熟，且于氏度(°Oe，Oechsle)，需要達到70-80°Oe。這時的果粒相對柔軟，表皮呈綠色且有張力，含糖量還沒有完全達到最大程度。

2. 晚收酒 Sp?tlese 葡萄酒含糖量較高，所釀的酒偏甜，但也有干型酒。晚收型葡萄酒用成熟度極高的葡萄釀成，葡萄果實已經完全成熟，絕大部分果粒仍舊健康，含糖量需要達到至少80于氏度 (°Oe，Oechsle)。此時的果粒非常柔軟且略有褶皺，表皮已成黃綠色，最理想的狀態(tài)則是，葡萄果汁中于日間所形成的糖分和夜間所生成的糖分比率相當。

以上就是為什么談起葡萄酒產區(qū)為什么離不開摩澤爾河的一些原因，正是由于摩澤爾河產區(qū)葡萄酒的出色才造就它在葡萄酒酒迷心目中的地位，那里是葡萄酒酒迷向往的地方，如果你喜歡葡萄酒一定要到那里看看，因為那里不僅僅有好酒還有美景，值得你一去。