不知道大家提到葡萄酒第一想到的是什么呢？很多人想到的是法國(guó)的拉菲，但小編我想到的不是法國(guó)拉菲而是意大利的帕賽托葡萄酒。有的人可能會(huì)問：為什么？小編我從小都熱愛吃甜食，不論是飲料還是食物，小編我都喜歡。而小編我剛剛說的這款葡萄酒它就是甜葡萄酒，一款用葡萄干釀造的酒，你們知道嗎？
帕賽托葡萄酒是一款很受意大利人喜歡的甜葡萄酒。它是一種用葡萄干釀造的酒，你信嗎？小編告訴你這是真的，因?yàn)獒勗爝@種葡萄酒時(shí)，先把葡萄采摘下來，然后把它掛起來進(jìn)行自然風(fēng)干，等葡萄都變成葡萄干之后，再進(jìn)行發(fā)酵。
利用風(fēng)干的方法釀造出來的帕賽托葡萄酒非常甜蜜，帶有水果干和堅(jiān)果的濃郁風(fēng)味，口感黏稠而豐富。
無獨(dú)有偶，希臘人也喜歡釀造一種甜葡萄酒——圣酒(Vinsanto)：葡萄成熟之后，推遲采摘，再讓它在葡萄藤上掛一段時(shí)間，讓它的成熟度更高;采摘之后，把葡萄放在陽光下晾曬，時(shí)間不超過14天;待葡萄酒發(fā)酵完成之后，再在舊橡木桶中陳放2年以上。圣酒的甜度和酸度一樣高，兩者達(dá)到和諧的平衡度，比較老的圣酒會(huì)展現(xiàn)出明顯的氧化性風(fēng)味，如焦糖和核果。
另外，在釀造貴腐葡萄酒的時(shí)候，也并不是采用百分百經(jīng)過貴腐菌感染的葡萄，而是夾雜了一部分在葡萄藤上自然風(fēng)干的葡萄，這樣貴腐葡萄酒就同時(shí)具有了貴腐菌和葡萄干的風(fēng)味。
其實(shí)，很多葡萄酒生產(chǎn)國(guó)都會(huì)使用直接在葡萄藤上進(jìn)行風(fēng)干的葡萄來釀酒，比如法國(guó)阿爾薩斯的遲摘葡萄酒(Vendange Tardive)或者新世界的遲摘葡萄酒(Late Harvest)。
很多人可能認(rèn)為世界上最好的葡萄酒是法國(guó)拉菲，當(dāng)然這么認(rèn)為的不知你們，小編我也是這么認(rèn)為的。而拉菲是遙不可及的，我們常人是喝不到的。而上述小編說的這款用葡萄干釀造的葡萄酒，不知道大家有沒有見過呢？如果有，是不是就是小編介紹的這種帕賽托葡萄酒呢？你還知道那些用葡萄干釀造的葡萄酒呢？
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