葡萄酒就像人一樣，具有自己的生命歷程。年輕時(shí)比較張揚(yáng)、奔放，單寧重;隨著時(shí)間的進(jìn)行，葡萄酒開始變得優(yōu)雅、圓潤、復(fù)雜。再過一定時(shí)間之后，它開始失去原有的活力，開始衰老。因此我們一定要在葡萄酒適飲期品嘗它。下面小編為大家關(guān)于葡萄酒的陳年、儲(chǔ)存總結(jié)了9個(gè)最常見也最重要的問題，趕緊來看看吧。

 1、葡萄酒經(jīng)過陳年之后會(huì)發(fā)生什么變化? 葡萄酒經(jīng)過陳年之后，其口感會(huì)變得更加順滑。對紅葡萄酒來說，單寧是一種天然的防腐劑;陳年之后，單寧分子的體積會(huì)逐漸變大，質(zhì)地會(huì)變硬，最后成為沉淀析出。這也是為什么葡萄酒陳年之后，顏色會(huì)逐漸變淡，口感會(huì)逐漸變圓潤柔順。 

 2、所有葡萄酒經(jīng)過陳年之后都會(huì)變得更好嗎? 不是所有葡萄酒都具有陳年的價(jià)值。只有那些單寧比較高、酸度比較高同時(shí)又具有足夠的果味來支撐的葡萄酒，才具有陳年的潛能。不符合這些條件的葡萄酒，很容易從年輕走向老化，如果非要陳年，那它們的品質(zhì)只會(huì)變得更差。 不適合陳年的紅葡萄酒主要有：博若萊(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、佳麗釀(Carignan)以及一些日常餐酒和盒裝葡萄酒。 適合陳年的紅葡萄酒有：結(jié)構(gòu)良好的波爾多(Bordeaux)葡萄酒、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、巴羅洛(Barolo)、阿瑪羅尼(Amarone)、丹娜(Tannat)、西拉(Syrah)、仙粉黛(Zinfandel)。 

 3、儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)為什么要把酒瓶橫放? 把酒瓶橫放可以讓酒液隨時(shí)與軟木塞接觸，防止軟木塞變干。如果軟木塞變干了，就會(huì)產(chǎn)生較大的孔隙，讓大量氧氣進(jìn)入瓶中，導(dǎo)致葡萄酒過度氧化。

 4、橫放葡萄酒的時(shí)候，為什么要讓酒標(biāo)朝上? 把酒標(biāo)朝上可以讓人清楚看到酒的品牌和名字，有利于查找，不需要過多地移動(dòng)酒瓶。 同時(shí)，避免過多移動(dòng)酒瓶還有一個(gè)好處，可以讓沉淀物都積聚在酒瓶的底側(cè)，這樣醒酒的時(shí)候就方便很多。 此外，起泡酒可以直立存放，因?yàn)槠鹋菥浦械亩趸伎梢员Ｗo(hù)酒液不受氧氣的影響。

 5、為什么溫度對葡萄酒儲(chǔ)存很重要? 葡萄酒也像人一樣，喜歡舒適的環(huán)境，這樣它才可以愜意地休息和睡眠。如果溫度過高，葡萄酒就會(huì)加速氧化，讓酒好像被煮過一樣。如果溫度過低，葡萄酒的某些香氣和風(fēng)味可能會(huì)丟失。理想的葡萄酒儲(chǔ)存溫度是13℃(55℉)。 溫度的波動(dòng)也會(huì)破壞軟木塞，讓軟木塞熱脹冷縮，導(dǎo)致氧氣進(jìn)入酒中，甚至還可能導(dǎo)致酒液滲漏。 因此，購買葡萄酒的時(shí)候，注意一下酒瓶是否有滲漏的情況，看看軟木塞有沒有凸起，看看瓶封有沒有潮濕。如果酒液滲漏，那意味著該瓶葡萄酒曾經(jīng)處于高熱環(huán)境中，其酒質(zhì)很可能已經(jīng)變壞了。 

 6、濕度會(huì)不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)? 如果濕度過低，葡萄酒的軟木塞就會(huì)干透，也會(huì)讓氧氣進(jìn)入瓶中，加速氧化。 如果濕度過高，酒標(biāo)可能會(huì)受損，而且霉菌也可能感染軟木塞。 理想的葡萄酒儲(chǔ)存濕度是60-75%。

 7、紫外線和陽光會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)嗎? 傳統(tǒng)上，生產(chǎn)商習(xí)慣把需要長期陳釀的葡萄酒保存在陰暗的環(huán)境中，這樣，葡萄酒就不會(huì)受到紫外線和陽光的影響。陽光會(huì)損壞葡萄酒中的有機(jī)物質(zhì)，從而改變葡萄酒的香氣和結(jié)構(gòu)。 因此，建造葡萄酒酒窖的時(shí)候，要避免使用日光燈，因?yàn)檫@種燈會(huì)發(fā)射紫外線，最好用白熾燈或者鈉蒸汽燈。

 8、哪些線索可以暗示一款葡萄酒的品質(zhì)受到了損壞? 顏色是第一個(gè)線索。如果一款年輕葡萄酒出現(xiàn)磚紅色或者棕色，那說明它已經(jīng)過度氧化，或者受到了高熱的威脅。 香氣是第二個(gè)線索。如果在一款干紅葡萄酒中聞到雪利酒(Sherry)的香氣，那也說明它受到了高熱的影響，提前氧化。 

 9、如果沒有酒柜也沒有酒窖，那應(yīng)該把葡萄酒保存在什么地方? 把葡萄酒放在家里最涼爽、最陰暗的地方就行，衣櫥里、床底下，都是不錯(cuò)的選擇。要避免把葡萄酒放在靠近冰箱、洗衣機(jī)、烘干機(jī)或者烤爐的地方，這些地方的溫度變化比較大，容易破壞葡萄酒的品質(zhì)。 提示：冰箱的溫度雖然比較低，但并不適合用來儲(chǔ)存葡萄酒，因?yàn)樗臐穸冗^低，容易讓軟木塞干透，引起不必要的氧化。另外，冰箱的溫度頻繁發(fā)生變化，也不利于葡萄酒儲(chǔ)存。

    最常見的有九個(gè)問題：溫度一定要恒溫，這關(guān)系到酒的質(zhì)量；避免光線照射；濕度要適度；水平放置酒瓶；空間沒有異味；木塞一定要健康，不要出現(xiàn)霉塞、漲塞等狀況；不要經(jīng)常去查看搖晃；最好要有專業(yè)的酒窖；要自然存放。這些是常見的九個(gè)問題，愛葡萄酒的人士一定要引起高度的重視。