學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒，自然離不開(kāi)酒評(píng)術(shù)語(yǔ)。但有些葡萄酒評(píng)術(shù)語(yǔ)，實(shí)在難懂。如果你是一個(gè)新手葡萄酒愛(ài)好者，不妨先來(lái)跟小編一起學(xué)習(xí)下面這10個(gè)專業(yè)葡萄酒品酒用語(yǔ)吧。 

 1、甘味(Umami) 有些人把甘味作為與酸甜苦辣相并列的第五種味道，它并不是一種特定的風(fēng)味，而是一種很微妙的感覺(jué)，可以給人帶來(lái)一種愉悅的感受。飽滿、成熟的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及果香濃郁、經(jīng)過(guò)橡木桶熟成的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒都會(huì)帶有明顯的甘味，不過(guò)這些葡萄酒會(huì)與以甘味為主的菜肴(帕爾瑪奶酪、金槍魚(yú)、香菇等)相沖突。菜肴中的甘味會(huì)讓葡萄酒的單寧變得更苦。 

 2、農(nóng)場(chǎng)味(Barnyard) 農(nóng)場(chǎng)的味道就相當(dāng)于灑上了汗水的馬鞍的味道——不要懷疑，有些葡萄酒身上確實(shí)有這樣一種特殊的味道，通常是舊世界的葡萄酒，比如勃艮第紅。它可以增加葡萄酒的復(fù)雜度，提升葡萄酒的質(zhì)量。農(nóng)場(chǎng)的味道主要是指一些類似于動(dòng)物的味道，這些味道來(lái)源于酒香酵母(Brettanomyces)，但它們的濃度必須仔細(xì)控制，不然可能損害葡萄酒的品質(zhì)。 

 3、嬌柔的(Feminine) 這個(gè)詞語(yǔ)通常用來(lái)形容酒精度低、單寧低的葡萄酒。這樣的葡萄酒往往像一位溫柔細(xì)致的女人一樣，給人一種輕盈、精致、優(yōu)雅的感覺(jué)。 

 4、內(nèi)斂的(Closed) 如果說(shuō)一款葡萄酒比較內(nèi)斂，那往往意味著它還比較年輕，需要繼續(xù)陳釀才能發(fā)展出充分的香氣和風(fēng)味。 

 5、陳腐的(Rancio) 最近，帶有“Rancio”這種特性的葡萄酒引起了葡萄酒專家們的濃厚興趣。事實(shí)上，“Rancio”這一特性一直存在于歐羅索(oloroso Sherry)雪利、波特酒(Port)以及部分白蘭地當(dāng)中?！癛ancio”來(lái)源于“Rancid”，表示陳腐的意思，但它們并不是一個(gè)完全等同的概念?！癛ancio”是表示通過(guò)法國(guó)和西班牙的傳統(tǒng)方法來(lái)讓葡萄酒暴露在空氣或者干燥、炎熱的環(huán)境中，以除去葡萄酒中的果香，發(fā)展出新的風(fēng)味特色，如核桃、黃油、果脯甚至是水果蛋糕。 

 6、耐嚼的(Chewy) 嘗試一下澳大利亞的西拉(Shiraz)葡萄酒，感受它那濃濃的果醬風(fēng)味，這樣的感覺(jué)就是“耐嚼的”。一款耐嚼的葡萄酒通常酒體比較重，酒精度高，用成熟度很高的葡萄釀成，果味很充沛。 

 7、艱澀的(Austere) 想象一下讀書(shū)時(shí)候的一位老師，他很?chē)?yán)厲、保守、不茍言笑，不管你怎么努力，都沒(méi)法讓他敞開(kāi)心扉。這樣的一位老師，就相當(dāng)于一款很“austere”的葡萄酒。 這樣的葡萄酒喝起來(lái)一般很緊致、很內(nèi)斂，可能需要醒一下;不過(guò)，對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，“austere”并不一定是個(gè)貶義詞。 

 8、壯實(shí)的(Muscular) 這樣的葡萄酒一般有著豐厚的酒體，比如赤霞珠、巴羅洛(Barolo)、托斯卡納(Super Tuscan)以及羅訥河谷(Rh?ne )的一些混釀型葡萄酒。 壯實(shí)“Muscular”跟上面所說(shuō)的嬌柔“Feminine”是剛好相反的一種風(fēng)格。如果說(shuō)一款葡萄酒比較“強(qiáng)壯”，那意味著它的酒體很飽滿，口感很強(qiáng)勁，喝起來(lái)充滿了力度。 

 9、刺莓果味(Brambly) “Brambly”是指紅葡萄酒中類似于刺莓果的一種風(fēng)味，這種味道通常與蔬菜或者綠色植物的味道交織在一起。很多葡萄酒都帶有這種味道，尤其是那些整串發(fā)酵的葡萄酒，比如俄勒岡黑皮諾(Pinot Noir)、博若萊(Beaujolais )葡萄酒和南羅訥河谷(Southern Rhone)的一些葡萄酒。

 10、高調(diào)的(High-Toned) 這個(gè)詞語(yǔ)被用來(lái)形容那些酸味尖刺、香氣刺鼻、單寧緊致的葡萄酒;這些葡萄酒常常來(lái)自緯度比較高的地區(qū)，比如上阿迪杰(Alto Adige)的白葡萄酒、倫巴第瓦爾泰利納的內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)葡萄酒、奧地利和德國(guó)的部分雷司令(Riesling)葡萄酒。

       綜上所述，相信在小編的介紹下大家已經(jīng)知道了這10個(gè)品葡萄酒的專業(yè)用語(yǔ)，大家是不是在腦海中開(kāi)始回憶那些曾經(jīng)品嘗過(guò)的葡萄酒是屬于哪一種呢！小編相信在以后的酒會(huì)上大家會(huì)有很專業(yè)的話語(yǔ)權(quán)哦！你記住這些專業(yè)用語(yǔ)了嗎？