桑嬌維塞（或科西嘉島的Nielluccio），一種黑色的藤蔓，是意大利種植最廣泛的葡萄品種。與托斯卡納的紅葡萄酒幾乎同義，以及與領(lǐng)土一起的所有浪漫主義，桑嬌維塞是意大利葡萄酒中一些偉大名字的核心組成部分。意大利與桑嬌維塞的關(guān)系 - 乃至全世界的愛情 - 是世世代代，盡管最近的葡萄研究表明，品種不像曾經(jīng)想過的那么古老。
在21世紀(jì)初，桑嬌維塞等于意大利半島每10個葡萄園中的大約1個。桑嬌維塞葡萄酒的質(zhì)量可能是眾所周知的變化，但是在20世紀(jì)80年代，釀酒技術(shù)大幅度提高，朝向更加質(zhì)量為導(dǎo)向的版本發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變。Sangiovese有許多克隆，因此在其意大利本地知道許多同義詞。
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優(yōu)質(zhì)的桑嬌維塞因其高酸度，堅固的單寧和均衡的性質(zhì)而獲獎。深色櫻桃和黑色石柚的味道很有特色，可以用番茄葉和干草藥的次要香料支撐。橡木的使用已經(jīng)變得越來越受歡迎了，這種葡萄的味道更豐富，傾向于梅花和野生覆盆子。
在托斯卡納，桑嬌維塞是著名的Brunello di Montalcino DOCG所允許的唯一葡萄品種，并提供Vino Nobile di Montepulciano和Chianti受歡迎的葡萄酒的骨干。桑嬌維塞的更現(xiàn)代化的形象之一是所謂的“超級托斯卡納人”，它們是根據(jù)托斯卡納IGT類別制成的。這些葡萄酒允許釀酒師更自由地將意大利葡萄（主要是桑嬌維塞）與赤霞珠，赤霞珠和梅洛混合（有關(guān)更多信息，請參閱赤霞珠 - 梅洛 - 桑吉奧維埃）。
在托斯卡納以外，桑嬌維塞廣泛種植在拉齊奧，翁布里亞，馬爾凱以及科西嘉。在科西嘉，品種已知為Nielluccio和具有鮮明的灌木地帶特性，它從其它圣喬維斯有所區(qū)別開。（Maquis是覆蓋島嶼的灌木叢，包括灌木，如圣人，杜松樹，樹木，橡樹和桃金娘）。在世界范圍內(nèi)，它已經(jīng)前往加利福尼亞和澳大利亞，其高酸度在炎熱的氣候中是一種資產(chǎn)。
桑嬌維塞的所有克隆相對較慢的成熟，這使得與早熟品種相比，生長季節(jié)更加豐富，更強(qiáng)壯，壽命更長的葡萄酒。當(dāng)葡萄藤被鼓勵產(chǎn)生更高的產(chǎn)量時，葡萄酒的自然高酸度被加強(qiáng)，其特征色澤明顯稀釋。由于葡萄的皮膚細(xì)膩，使得它在潮濕的環(huán)境中變得容易腐爛，所以經(jīng)歷了更多的困難。
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