霞多麗是世界上最著名的白葡萄酒，也是最廣泛種植的葡萄酒之一。雖然這些品種最受歡迎的表現(xiàn)形式來(lái)自勃艮第和加利福尼亞，但意大利，澳大利亞，新西蘭和南美洲部分地區(qū)都有許多高品質(zhì)的例子。
描述霞多麗的風(fēng)味是不容易的任務(wù)。雖然許多霞多麗葡萄酒具有高的芳香族復(fù)雜性，但這通常是由于釀酒技術(shù)（特別是使用橡木）而不是品種的內(nèi)在品質(zhì)。乳酸發(fā)酵產(chǎn)生獨(dú)特的黃油香味。橡木桶的發(fā)酵和/或成熟有助于香草，煙霧和甜味香料如丁香和肉桂的提示。擴(kuò)展酒糟而在桶賦予biscuity，面團(tuán)口味接觸。由于釀酒師參與水平較高，霞多麗被譽(yù)為“釀酒師葡萄酒”。
品種本身（雖然經(jīng)常被認(rèn)為是相對(duì)風(fēng)味中性的）是霞多麗葡萄酒中發(fā)現(xiàn)的大多數(shù)水果味道的原因。這些范圍從熱帶（香蕉，甜瓜，菠蘿和番石榴）到石柚（桃子，油桃和杏子），柑橘和蘋果。
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氣候在決定霞多麗的哪些水果口味方面起著重要的作用。廣泛來(lái)說(shuō)，溫暖的地區(qū)，如加利福尼亞，智利和澳大利亞的大部分地區(qū)傾向于提供更多的熱帶風(fēng)格。溫哥華地區(qū)，如勃艮第南部或新西蘭北部，釀造由石柚筆記標(biāo)記的葡萄酒。最酷的霞多麗葡萄園（Chablis，香檳和德國(guó)的葡萄園）傾向于青蘋果的香氣。
礦物描述符，如粉筆，濕石頭和粉貝殼也可以進(jìn)入霞多麗品嘗筆記。這些有時(shí)歸因于葡萄園中的土壤，盡管土壤和葡萄酒的味道之間的關(guān)系已經(jīng)被夸大了。最著名的霞多麗葡萄酒是夏布利（Chablis）的葡萄酒之一，是少數(shù)幾個(gè)重點(diǎn)關(guān)注霞多麗風(fēng)味迥異的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。
霞多麗雖然以其干燥的葡萄酒而聞名遐邇，但卻被用來(lái)制作各種各樣的葡萄酒風(fēng)格。該品種被用于世界各地的起泡葡萄酒（最著名的香檳），通常與黑比諾配對(duì)。加拿大甚至生產(chǎn)甜美的霞多麗冰酒。
霞多麗特別受到葡萄酒生產(chǎn)商的歡迎，尤其是因?yàn)樗鼡碛锌煽康南M(fèi)者市場(chǎng)。品種產(chǎn)量相對(duì)較高，將在廣泛的氣候條件下生長(zhǎng)，并且可以相對(duì)容易地成為可接受質(zhì)量的葡萄酒。在不好的葡萄酒中，可以用橡木香料掩蓋不足之處，減少收獲不佳的財(cái)務(wù)影響。
在葡萄園，霞多麗提出了一些葡萄栽培的挑戰(zhàn)，但是沒(méi)有一個(gè)不能通過(guò)古老的技術(shù)或技術(shù)的幫助來(lái)解決。（不是這樣，這個(gè)品種一定不會(huì)那么成功。）在非常溫暖的氣候中，霞多麗葡萄往往會(huì)失去天然酸度，導(dǎo)致葡萄酒平坦而夸張。這可以通過(guò)簡(jiǎn)單添加酸來(lái)部分校正，或通過(guò)早期收獲和通過(guò)使用橡木和乳酸發(fā)酵補(bǔ)償缺乏風(fēng)味。在更涼爽的氣候中，維珍龍犬與品種有一個(gè)完全不同的問(wèn)題，因?yàn)槠咸烟傺亢突ǘ湓诩竟?jié)早期，使它們?nèi)菀装l(fā)生春季霜凍。在勃艮第（特別是夏布利）的維根人傳統(tǒng)上，在葡萄樹之間的火盆上減輕了這一點(diǎn)。
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