赤霞珠、梅洛、黑比諾是葡萄酒當(dāng)中經(jīng)常用到的釀酒葡萄品種，都屬于紅葡萄品種，在全球的葡萄酒中使用率較多，今天我們就來對(duì)比下這三者的區(qū)別，品酒教程：赤霞珠對(duì)梅洛與黑比諾，孰勝孰付！

準(zhǔn)備一瓶赤霞珠，一瓶梅洛，和一瓶黑比諾，從最近的葡萄酒。如果可以，請(qǐng)選擇一種價(jià)格在10美元到20美元之間的葡萄酒。

品嘗葡萄酒并排，將有助于您比較，理解和記住其獨(dú)特的特征。使用年輕的年份將突出他們的主要特點(diǎn)。預(yù)算是為了消除桌上葡萄酒的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，并從這次比較品嘗運(yùn)動(dòng)中獲得最多的學(xué)習(xí)。

紅酒品鑒

回想起品嘗三個(gè)步驟 - 觀察其外觀，聞到其香氣和味道，評(píng)估各種成分。我們來看看每一步，比較三種紅葡萄，體驗(yàn)他們的特征差異。

將左側(cè)的黑比諾（Pinot Noir）放在三號(hào)眼鏡上，Merlot在中間，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在右邊。觀察每種葡萄酒的顏色。請(qǐng)注意，黑比諾（Pinot Noir）具有最輕的顏色強(qiáng)度，赤霞珠的顏色濃度最高。另外，它們的顏色是不同的紅色。黑比諾可能是石榴石的顏色，而梅洛和赤霞珠可能是一個(gè)明亮的紅寶石或紫色。

接下來傾斜玻璃，注意邊緣顏色的差異。黑比諾（Pinot Noir）有一個(gè)水邊。一些年輕的赤霞珠可能有一個(gè)紫色的邊緣。

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香氣

對(duì)葡萄酒進(jìn)行快速清潔檢查，然后給3種葡萄酒一個(gè)慷慨的嗅聞，從黑皮諾，然后是赤霞珠開始，然后聞到梅洛。

在黑比諾黑，請(qǐng)注意草莓，覆盆子和紅櫻桃。在Cabernet Suavignon上，注意印象的差異。它是黑色而不是紅色水果 - 黑醋栗，黑櫻桃和深色李子。梅洛是兩者之間的東西，更接近赤霞珠的香氣。

腭

為比較目的，先品嘗黑比諾，然后品嘗赤霞珠，最后品嘗梅洛。所有三種葡萄酒都應(yīng)該是干的（不甜的）。評(píng)估每種葡萄酒的身體，酸度，單寧，酒精含量，風(fēng)味強(qiáng)度和長(zhǎng)度。

請(qǐng)注意黑比諾的身體與赤霞珠的比較。首先喝黑比諾是很重要的。首先喝赤霞珠，你的口味會(huì)受到更豐富的體重的影響，你將無法享受黑比諾的美味。另外，請(qǐng)注意黑比諾黑色素更酸性; 而赤霞珠是較多的單寧（一個(gè)導(dǎo)致口水多與后者提供澀的感覺）。

葡萄酒和食物配對(duì)

對(duì)于酒和食物配對(duì)，考慮身體和質(zhì)地。黑比諾（Pinot Noir）更輕，更細(xì)膩，與比較好的風(fēng)味牛排相比，配對(duì)更好。另一方面，一個(gè)飽滿的和可口可樂的赤霞珠將是牛排，肋骨和紅肉的完美搭檔。

以下是經(jīng)典葡萄酒和食物配對(duì)的列表：

黑皮諾：牛肉（瘦肉，烤或燉），雞肉，火雞，小牛肉，鴨肉，豬肉，蘑菇，烤或烤鵪鶉。

梅洛：牛排，牛肉（烤，烤，素筋），羊肉，豬肉，雞肉，鴨肉。

赤霞珠：牛排，牛肉，羊肉，漢堡包，紅肉。

有一種傳統(tǒng)的說法，紅色的紅色很好，白色與魚很好。嘗試冒險(xiǎn)，將黑皮諾與烤金槍魚或烤三文魚配對(duì)。金槍魚和鮭魚是可以搭配紅葡萄酒的魚的例子！