在英國(guó)和歐洲，英國(guó)起泡酒正席卷葡萄酒貨架、報(bào)紙專欄和葡萄酒愛(ài)好者。去年，我?guī)е鴥蓚€(gè)公司客戶來(lái)到英格蘭南部風(fēng)景如畫的薩里和漢普郡葡萄園;在前幾年，他們?cè)笕ズ认銠?。不難看出為什么英國(guó)起泡酒(ESW)如此受歡迎。首先，它經(jīng)常在國(guó)際品鑒比賽中擊敗香檳酒，這讓Champenois煩心不已!

英格蘭葡萄種植面積約2000公頃(4940英畝)，擁有460個(gè)葡萄園和125個(gè)釀酒廠，每年生產(chǎn)約600萬(wàn)瓶葡萄酒。不足為奇的是，現(xiàn)在三分之二的葡萄酒都是起泡酒。隨著“香檳葡萄”(Champagne grapes)、霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶(Pinot Meunier)等葡萄品種的不斷壯大，葡萄種植總量已超過(guò)50%。

據(jù)記載，最北的商業(yè)葡萄園位于約克郡的約克附近。美麗的薩里山的Denbies是最大的葡萄園，占地106公頃(265英畝)，是歐洲最大的單一葡萄園之一。

在過(guò)去一年里，享受英國(guó)起泡酒的國(guó)家數(shù)量增加了三分之一，目前出口到27個(gè)國(guó)家，包括美國(guó)、日本、臺(tái)灣、法國(guó)、意大利和斯堪的納維亞國(guó)家。一位釀酒師自豪地表示:“隨著主要釀酒商的出口有望增長(zhǎng)10倍，我們可能很快就會(huì)進(jìn)入更多國(guó)家。”隨著數(shù)百萬(wàn)英鎊的投資涌入，他的信心是有根據(jù)的。在這個(gè)曾經(jīng)是家庭手工業(yè)的地方，一塵不染、管理良好的葡萄園和光亮、溫度可控的不銹鋼釀酒廠如今已成為常態(tài)。

香檳酒或許仍是可以擊敗的泡沫，但英國(guó)在很多方面都與“起泡酒之王”相似。英格蘭寒冷、偏北的氣候與法國(guó)東北部的香檳地區(qū)相似，更重要的是，香檳著名的白堊土在巴黎下滑動(dòng)，在溝下傾斜，浸入英吉利海峽，然后出現(xiàn)在英格蘭南部……多佛的白色懸崖等等?

它還不止于此。葡萄品種相同，黑皮諾、霞多麗和莫尼耶，而英國(guó)起泡酒的制作方法與香檳完全相同，只是在瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。在密封瓶前，在干白葡萄酒中加入少許糖和少許酵母。酵母與糖發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生更多的酒精和二氧化碳?xì)怏w——氣泡。這種氣體在密封的瓶子里積聚起來(lái)，由于它無(wú)法逸出，所以成為葡萄酒不可分割的一部分。嘿，很快，我們就有了英國(guó)起泡酒!

所以，你可以明白為什么對(duì)我來(lái)說(shuō)，英國(guó)起泡酒是最好的香檳了吧。

我最喜歡的英國(guó)起泡酒?我有很多，但還要留意Hambledon, Exton Park, Ridgeview, Nyetimber, Gusbourne, Camel Valley, Coates & Seely, Wisto……

我是英國(guó)起泡酒的世界頭號(hào)粉絲，所以去年泰亭哲香檳為了生產(chǎn)英國(guó)起泡酒而購(gòu)買了大量Kent葡萄酒也就不足為奇了，而伯瑞香檳現(xiàn)在正與漢普郡的Hattingley vineyard合作。把你的賭注壓在歐元上，更多的香檳酒莊就要上市了!（翻譯自snooth）