對于許多葡萄酒飲用者來說，波爾多地區(qū)是所有地區(qū)中最突出和最受歡迎的。波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國，生產(chǎn)一些世界上最好的葡萄酒，世界各地的許多釀酒商在種植和調(diào)配葡萄酒時(shí)使用波爾多標(biāo)準(zhǔn)。

法國波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒。

紅葡萄酒

該地區(qū)最著名的是其強(qiáng)大而美味的混釀紅葡萄酒，以赤霞珠、梅鹿輒、嬌小的費(fèi)爾德多、品麗珠、卡梅內(nèi)雷和馬爾貝克為特色。根據(jù)波爾多產(chǎn)區(qū)的不同，這種混釀紅葡萄酒將會(huì)以梅鹿輒為主要葡萄或赤霞珠為特色。梅鹿輒混合酒提供櫻桃、李子和煙草的柔和味道，其基本結(jié)構(gòu)由赤霞珠賦予，而赤霞珠混合酒提供強(qiáng)烈的丹寧葡萄酒，陳釀精美。赤霞珠正向葡萄酒中的風(fēng)味可能包括黑櫻桃或黑莓等深色水果以及木質(zhì)風(fēng)味。

白葡萄酒

波爾多地區(qū)的白葡萄酒混合了塞米隆和長相思，通常是該地區(qū)眾所周知的晚熟甜酒。甜白波爾多葡萄酒的口味包括焦糖、杏、菠蘿和香草。

波爾多進(jìn)一步分為左岸和右岸，這是加龍河和多爾多涅河周圍的地理標(biāo)志。右岸位于多爾多涅河右岸，左岸位于加龍河左岸。

左岸

左岸紅葡萄酒傾向于使用更高濃度的赤霞珠。許多左岸子區(qū)域也將葡萄酒分為四種生長分類，大致與葡萄酒的質(zhì)量和成本相一致。左岸的第一批生長葡萄酒是世界上最著名的葡萄酒，包括拉菲酒莊 、瑪歌酒莊、拉圖酒莊 、奧比昂酒莊和木桐酒莊。格拉夫葡萄酒保持著獨(dú)立于其他左岸紅葡萄酒的分類系統(tǒng)。

左岸的紅酒產(chǎn)區(qū)包括:

保利亞克

瑪歌

圣埃斯特菲

圣朱利安

格拉夫葡萄酒

佩斯薩克-里戈南

甜白葡萄酒產(chǎn)區(qū)也采用分類系統(tǒng)，將第一批葡萄酒分成頂級(jí)葡萄酒和高級(jí)葡萄酒。只有甜Château d'Yquem保留著頂級(jí)酒的稱號(hào)。高級(jí)葡萄酒包括Château Suduiraut, Château Climens和Château Guiraud。兩個(gè)主要的左岸地區(qū)出產(chǎn)甜白葡萄酒:

Barsac

Sauternes

右岸

右岸葡萄酒使用更高濃度的梅鹿輒。右岸嚴(yán)格避免了分類系統(tǒng)；然而，波爾多地區(qū)的右岸出產(chǎn)一些世界上最貴的葡萄酒，包括一瓶750毫升的葡萄酒可能要花費(fèi)數(shù)千美元，還有一瓶生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒價(jià)格略低于一瓶葡萄酒，但一瓶好葡萄酒仍能帶來1000多美元。Château Petrus和Château Le Pin都可以在波爾多最小的葡萄種植區(qū)找到。其他右岸葡萄酒地區(qū)包括:

圣埃米利奧

卡斯蒂略山

弗龍薩克

佳能-弗龍薩克

昂特爾德梅爾斯

供應(yīng)和儲(chǔ)存

波爾多葡萄酒的供應(yīng)和儲(chǔ)存取決于它是紅葡萄酒還是白葡萄酒。

紅葡萄酒

許多波爾多葡萄酒需要小心陳釀。根據(jù)年份不同，左岸和右岸葡萄酒的陳釀時(shí)間可能長達(dá)20年或更長。這對于左岸的分類生長以及波美羅的葡萄酒尤其如此。推薦何時(shí)飲用該地區(qū)的葡萄酒取決于葡萄酒的年份和單寧。如果你確實(shí)購買了陳釀波爾多葡萄酒，如果你讓它們陳釀以發(fā)揮其潛力，你會(huì)從中獲得最大的樂趣。將葡萄酒儲(chǔ)存在溫度和濕度受控的環(huán)境中，遠(yuǎn)離振動(dòng)和光線。把它們放在一邊，這樣軟木就能保持濕潤。這些葡萄酒的儲(chǔ)存溫度在華氏50至55度之間。

為了供應(yīng)葡萄酒，請傾析它們以去除沉淀物，或者打開瓶子讓它在供應(yīng)前呼吸大約30分鐘。理想的服務(wù)溫度略低于室溫，大約45至55度。在專為波爾多混合酒和各種葡萄酒設(shè)計(jì)的玻璃杯中飲用，以最大限度地享受葡萄酒的香氣和風(fēng)味。

左岸波爾多的大膽風(fēng)味與大理石花紋的紅肉很搭配，如波特豪斯牛排或羔羊肉。他們也能很好地搭配脂肪奶酪，如Gruyere。右岸波爾多葡萄酒與野味肉如鹿肉搭配得很好，與鴨肉或鵝肝搭配得很棒。

白葡萄酒

來自巴爾薩克和索特恩的甜白葡萄酒含糖量很高，這使得它們的年齡很好。在不受振動(dòng)的濕度控制的環(huán)境中以大約55度的溫度儲(chǔ)存，并將瓶子放在側(cè)面以保持軟木塞濕潤。50度提供葡萄酒。索特恩和巴爾薩克葡萄酒與兩種食物搭配得特別好，尤其是酸奶和鵝肝。作為甜點(diǎn)，他們自己也能很好地工作。

法國波爾多地區(qū)出產(chǎn)一些世界上最受歡迎的葡萄酒。許多葡萄酒商店儲(chǔ)存了這些葡萄酒的例子。第二、第三和第四種生長葡萄酒通常比第一種生長葡萄酒質(zhì)量高，價(jià)格低得多，所以不要害怕嘗試一些。一旦你品嘗了波爾多的美味佳肴，你會(huì)想一次又一次地回來。（翻譯自：lovetoknow）