《日本圍棋名局詞典》記栽了國手幻庵因碩與“秀策流”的創(chuàng)始者桑原秀策的一出對局。執(zhí)黑先行的秀策（當(dāng)時僅四段）開局不順，很快喪失了先手之利。進(jìn)入中局后，觀戰(zhàn)者均以為黑方兇多吉少。此時，秀策弈出了被后世稱為睥睨四方的神來之筆的127手?；免侄頎杻啥l(fā)赤。其后，局勢開始向于黑方有利的方面發(fā)展，這著扭轉(zhuǎn)乾坤的妙棋遂稱“耳赤之妙手”。而此局就是日本圍棋史上著名的“耳赤之局”。 　　

        通過顏色來認(rèn)識事物當(dāng)然非圍棋所獨(dú)專，中醫(yī)“望、聞、問、切”之望即通過觀色來診斷病情。葡萄酒在這方面有異曲同工之妙。當(dāng)你開啟一瓶紅酒，目睹一股絲綢般的液體卷入酒杯，一個美妙的歷程開始了。而這個歷程的起點(diǎn)就是你的眼睛。 顏色就好象葡萄酒的臉,通過觀察它可以判斷葡萄酒的原料品種、釀造方法和年齡。例如桔紅色是黑比諾的特征，而深得幾乎不透明的黑紅色則多半是用切拉子所釀。新紅葡萄酒的顏色通常為鮮艷的紅色，隨著儲存時間的延長，黃色調(diào)開始加入。這種品種、釀造方法和酒齡的排列組合使紅葡萄酒的顏色千變?nèi)f化，幾乎囊括了所有的紅色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等不一而足不同于白酒的是，葡萄酒在裝瓶后還是有生命的，還在不斷發(fā)生變化，變化的方向取決于儲存時間、溫度、濕度及酒質(zhì)本身。葡萄酒顏色和口感的變化存在著微妙的相關(guān)關(guān)系，這種關(guān)系是感官性的，可以聞絃歌而知雅意。例如瓦紅色的紅葡萄酒，必須與濃郁的醇香和柔順的口感同時存在，否則就表明該葡萄酒是在人工催熟條件下陳釀而未能表現(xiàn)出其最佳感官質(zhì)量。同樣，如果您看到一杯棕紅色的葡萄酒，那只有兩個可能性：要么它是來自一瓶陳年十年以上頂級好酒，要么就是保存不當(dāng)已經(jīng)壞了。葡萄酒在裝瓶后還有生命的另一個佐證是，不好或者有缺陷的葡萄酒總是會在顏色上泄漏出若干蛛絲馬跡。如紫色的紅酒一般口感尖酸刻薄，而褐色的紅酒則表明因儲存過長或不當(dāng)而老化。一如歲月給人臉上帶來的蒼桑。 　　

        當(dāng)然顏色只是葡萄酒的感官指標(biāo)而非質(zhì)量指標(biāo)，金玉其外敗絮其中者并不少見,反之亦然。我曾品嘗過一瓶1985年的法國紅酒。靜置一天后開瓶，15分鐘后換瓶（有沉淀），發(fā)現(xiàn)其顏色呈灰紅色，估計已變壞。喝在口中的感覺證明了我的判斷。誰知過了兩個鐘頭后再喝，該酒變得層次分明，風(fēng)味盡顯，不愧為85年的莊園酒?？梢婎伾桥袛嗥咸丫瀑|(zhì)量的重要而非唯一標(biāo)準(zhǔn)。至于那些包裝精美且顏色誘人的“三精一水”的所謂葡萄酒就不是我們這里要探討的范圍了。 值得一提的是葡萄酒并非越陳越好，只有頂級好酒（如法國波爾多地區(qū)上佳年份的莊園級酒）才宜于長期保存，一般的葡萄酒，則應(yīng)在裝瓶后三年內(nèi)飲用為佳。聞香而識女人，觀色而品美酒，據(jù)傳為小資生活大兩大基本功。君欲一試乎？

         在品嘗紅酒的時候，可以安靜的體會他的酒香和獨(dú)特的特性。所以在日常生活中，無論是聚會還是浪漫的約會等環(huán)境中，都適合用紅酒來成為整場的焦點(diǎn)。在喝葡萄酒同時，可以配合一些口味較重的菜品。在醒酒后輕輕搖晃杯壁，慢慢得聞到酒的清香，再將紅酒喝入口腔中時，將紅酒在口腔內(nèi)停留片刻，是整個口腔布滿正個口腔，再用舌尖將紅酒抿向嘴的兩側(cè)，再慢慢咽下。整個品酒的過程，會讓您感受紅酒的味道香醇細(xì)膩，使人回味無窮。