葡萄酒的典型性風味奧秘在哪?你知道嗎？不知道小編帶你來了解喲！葡萄酒的典型性風味兒奧秘其實就在葡萄酒的濃度與葡萄酒的顏色上面。為何如此說呢？因為質(zhì)量好的葡萄酒在色澤上便超越了很多酒。除此之外酒的濃度也各外典型。酒的濃度覺得酒的優(yōu)質(zhì)之分。

    新西蘭馬爾堡釀酒商每年面臨的挑戰(zhàn)之一就是，無論季節(jié)氣候如何變化，都要生產(chǎn)出具有相同典型性風味的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。 　　

    布倫海姆“馬爾堡葡萄酒研究中心”植物食品研究科學家重點關(guān)注葡萄種植與釀酒過程的不同，給葡萄酒風味帶來的影響，以此協(xié)助葡萄酒行業(yè)生產(chǎn)出迎合消費者口味的葡萄酒。

    今年，研究中心釀酒師克萊爾· 格魯斯對馬爾堡產(chǎn)區(qū)紅白葡萄釀制的200款葡萄酒進行了研究，格魯斯說：“消費者已經(jīng)對我們的葡萄酒產(chǎn)生了特定的期待，實際上任何一種因素都可能影響最終結(jié)果，包括季節(jié)變化、產(chǎn)量以及降雨量的變化等?！薄拔覀?yōu)獒劸粕毯推咸逊N植商提供了一系列工具，幫助他們了解顧客的需求，釀制出消費者期待的葡萄酒?！?/p>

    研究的變量包括機械、人工疏果、在酒廠里對漿果進行不同的處理，如氧化效果等。實驗葡萄酒量很少，大約為700毫升——20升。這項研究由新西蘭釀酒葡萄種植商協(xié)會、農(nóng)業(yè)可持續(xù)種植基金會和個別酒廠集資進行。

    據(jù)植物食品研究中心科學家麥克·特朗特稱，研究結(jié)果出人意料，他說：“我們對霍克斯灣的兩個基地以及馬爾堡四個基地的長相思葡萄進行了長達三年的研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，采用機械疏果的葡萄園，病害風險的確降低了，減少了噴灑化學藥劑的使用量?！?/p>

    其它研究是針對硫醇等化學物質(zhì)進行的，硫醇能夠產(chǎn)生百果風味、芳香，甲氧基吡嗪使得馬爾堡長相思帶有蘆筍、草本的味道。

葡萄酒典型性風味奧秘在哪兒想必大家有所了解了吧。通過小編簡單的講述了一下，我相信大家都有了一定了解。葡萄酒典型性風味兒奧秘其實就在于葡萄酒自己本身。葡萄天然的一種水果，其中的水分是不言而喻的，葡萄酒的奧秘就是色澤，香味兒，濃度，包裝等一系列問題。