西餐甜點(diǎn)之紅酒雪梨是如何做出來(lái)的呢？葡萄酒不但可以用來(lái)純飲，還可以用來(lái)做各種美食輔料，如紅酒牛腩，紅酒雪莉等等。正值秋高氣爽的季節(jié)，紅酒雪莉非常適合大家食用。它是怎樣做的呢？接下來(lái)就跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

　　紅酒雪梨是西餐中一道有名的甜品，既可以滋陰潤(rùn)肺、去痰止咳，又有促進(jìn)血液循環(huán)、美容養(yǎng)顏的功效。這道美食具有清補(bǔ)、清火、去燥、安神、補(bǔ)血等功效，是一款節(jié)日的時(shí)令好甜品。

　　 主料：雪梨400g；葡萄酒500ml（紅酒可降至170ml-230ml) 配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）；純凈水200ml-250ml(使用干紅的話需要350ml-450ml)

　　一、紅酒雪梨有哪些制作方法

　　 制作方法:

　　 正確做法：（推薦）

　　 1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核。

　　 2、鍋中放水，大火燒開(kāi)后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開(kāi)鍋時(shí)轉(zhuǎn)最小火燉煮10-15分鐘。

　　 3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁（湯汁以沒(méi)過(guò)在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。

　　 飯店做法（即浸泡型）（不推薦）

　　 1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；

　　 2、鍋中放水，燒開(kāi)。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；

　　 3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)；

　　 4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤(pán)即可食用。

　　 注：也可以以個(gè)人喜好添加，冰糖、綿糖均可。燉煮時(shí)間因個(gè)人喜好、梨的質(zhì)量和自家爐灶活力而有所不同，這里僅供參考。

　　 紅酒雪梨還有另外一種做法，其實(shí)做法都差不多，哪種方法做起來(lái)比較好吃就留著給大家去研究吧！

　　 原料：雪梨；葡萄酒，冰糖適量，肉桂粉少許或桂皮一塊，檸檬半個(gè)

　　 做法：

　　 1、水晶梨去皮去核對(duì)半切開(kāi)，放入泡有檸檬的清水中防止變色;

　　 2、紅酒倒入鍋中，放入冰糖、肉桂粉，煮至冰糖溶化;

　　 3、放入雪梨，中小火煮至紅酒翻滾，小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí);

　　 4、放入冰箱中冷藏幾個(gè)小時(shí)再食用口感更佳。

　　 提示：如果不習(xí)慣肉桂粉的味道也可不放。

　　 烹飪心得：

　　 1、梨分雌雄，首選雌梨

　　 雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。

　　 肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜度較差。

　　 雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深而且?guī)в袖P斑的凹形坑。肉質(zhì)鮮嫩，水分多，甜脆。

　　 2、選用紅酒，比甜味葡萄酒好

　　 葡萄酒分很多種，有一種廉價(jià)的葡萄酒是比較甜的且沒(méi)有紅酒的特征（如掛杯、回甘），用這種酒做紅酒雪梨盡管成本比較低，但做出的卻沒(méi)有紅酒味。大家可以選用干紅類(lèi)、解百納類(lèi)的紅酒制作，盡管成本相對(duì)較高但能DIY的紅酒雪梨原汁原味。

　　 在制作紅酒雪梨時(shí)，我們要先確定好原料，因?yàn)槔娣执菩?，葡萄酒也有很多品種，而最適合做這款甜品的是雌梨和紅酒的相結(jié)合。紅酒雪梨

有滋陰潤(rùn)肺、去痰止咳的功效，是一款非常好的甜品。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。