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        在品酒上需要掌握那些知識(shí)?

        2019-11-20 13:51:07 來源: 葡萄酒網(wǎng)
        摘要

        對(duì)品酒的知識(shí)掌握不一樣的,最低級(jí)的品酒師。一定要了解葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí),了解普通的葡萄酒都有什么。法國葡萄酒都分為哪幾個(gè)級(jí)別?它適合與什么樣的食物搭配一起飲用?中級(jí)品酒師,需要了解全球各個(gè)國家和產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種,葡萄酒特色以及分級(jí)系統(tǒng),主要術(shù)語,烈酒的知識(shí),并達(dá)到中級(jí)的品嘗技能。

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        對(duì)品酒的知識(shí)掌握不一樣的,最低級(jí)的品酒師。一定要了解葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí),了解普通的葡萄酒都有什么。法國葡萄酒都分為哪幾個(gè)級(jí)別?它適合與什么樣的食物搭配一起飲用?中級(jí)品酒師,需要了解全球各個(gè)國家和產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種,葡萄酒特色以及分級(jí)系統(tǒng),主要術(shù)語,烈酒的知識(shí),并達(dá)到中級(jí)的品嘗技能。  

        在品酒上需要掌握那些知識(shí)?

        不管做什么,只要做了就會(huì)漲知識(shí),當(dāng)然喝紅酒也是不另外的。

        對(duì)于很多人而言,學(xué)習(xí)葡萄酒的品鑒真是不知從何開始。每當(dāng)聽到別人說,這款葡萄酒聞起來有皮革的味道,雖然很多學(xué)員都會(huì)附和著說,好像有這味道,但是其實(shí)心里很著急,這味道是怎么聞出來的呢?其實(shí),即使天賦異才,專業(yè)的酒評(píng)家都需要經(jīng)過長期反復(fù)的品酒練習(xí),不斷地鍛煉自己的感覺器官,才能從葡萄酒那復(fù)雜的香氣中分辨出其中構(gòu)成的味道。

        一、為什么品酒初學(xué)者感覺到困難

        如果你問一個(gè)小朋友,天空是什么顏色的?十有八九他的答案都是藍(lán)色。但實(shí)際上,天空可不只一種顏色。為什么小朋友會(huì)有這樣的一種“常識(shí)”呢?事實(shí)上,我們的感覺都是通過不斷地發(fā)現(xiàn)和學(xué)習(xí),而逐漸形成一個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)知體系。因此,在葡萄酒品鑒的學(xué)習(xí)過程中,首先需要掌握品酒的規(guī)則,然后學(xué)會(huì)運(yùn)用葡萄酒的相關(guān)專業(yè)詞匯來準(zhǔn)確地表達(dá)葡萄酒的特性,也就是通過在品酒的時(shí)候做好品酒筆記,且通過分析做出總結(jié),最后才能讓我們建立一個(gè)屬于自己的關(guān)于葡萄酒的知識(shí)庫。所以,學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒是一個(gè)漫長的過程,需要強(qiáng)大的意志力。但是只要努力,我們都可以成為葡萄酒大師?! ?/p>

        二、如何運(yùn)用感覺器官品鑒葡萄酒

        1. 眼睛:通過觀察顏色和清澈度來形成我們對(duì)葡萄酒的第一個(gè)評(píng)價(jià)。從顏色上,我們可以觀察到不同的品種有不一樣的顏色,以及可以大概地分辨出葡萄酒的“年齡”?! ?/p>

        2. 鼻子:通過聞香來形成我們對(duì)葡萄酒的第二個(gè)評(píng)價(jià)。聞香是葡萄酒品鑒中最復(fù)雜的學(xué)習(xí)過程。有一些葡萄酒的香氣組合比較簡(jiǎn)單,所以很容易就可以分辨出其中所包含的香氣。然而有些葡萄酒的香氣十分復(fù)雜且微妙,就像香水一樣有前調(diào)、中調(diào)以及后調(diào),我們?cè)谖鼩鈺r(shí)和呼氣時(shí)都會(huì)感覺到不一樣的香氣,而且停留在鼻腔中的香氣也是不一樣的。此外,我們要注意香氣和味道是兩個(gè)概念。例如,有些人覺得草莓奶昔的味道就是“草莓味”,但其實(shí)“草莓味”只是香氣,而“甜”才是味道。 

        3. 嘴巴:除了“酸甜咸苦”之外,我們還能感覺到“鮮味”等其他細(xì)微的味道。除了舌頭和味蕾,我們還可以通過口腔壁、嘴唇和牙齦等來全方面地感覺葡萄酒的溫度、“重量”、結(jié)構(gòu)、酒精度以及風(fēng)味等。這些都能讓你更好地記住一款葡萄酒。 

        三、葡萄酒品鑒練習(xí)小貼士:

        1. 嘗試多種葡萄酒。嘗試不同品種以及不同品質(zhì)的葡萄酒。我們需要嘗遍白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、甜酒以及起泡酒等所有的葡萄酒?! ?/p>

        2. 對(duì)照品嘗葡萄酒。品嘗同一品種不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,或者同一酒莊生產(chǎn)的不同品種葡萄酒等,通過比較來鍛煉你的感覺器官。  

        3. 學(xué)習(xí)新的品酒詞匯。拓展品酒詞匯表是一個(gè)值得投入時(shí)間的學(xué)習(xí)。要找到準(zhǔn)確的詞匯來表達(dá)葡萄酒的特征,然后記住它?! ?/p>

        4. 在幫助下學(xué)習(xí)。特別是對(duì)于葡萄酒的初學(xué)者而言,向葡萄酒大師請(qǐng)教,在他的帶領(lǐng)下學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒能更容易進(jìn)入狀態(tài)?! ?/p>

        5. 盲評(píng)。不要受到品牌和價(jià)格的影響,這樣才能對(duì)葡萄酒進(jìn)行更客觀的評(píng)價(jià)。

        有些人認(rèn)為品酒就是喝酒,其實(shí)這可不是這樣子的。品酒需要你掌握一定的技巧和守法知識(shí)才能品嘗出這個(gè)酒是不是有一定的年份,是否是最新的產(chǎn)品。記得在小時(shí)候,爸爸喝酒的時(shí)候會(huì)用筷子蘸點(diǎn),然后然孩子用嘴唇品嘗。最后再說幾句,好的酒不一定很貴,很貴的不一定好喝,自己學(xué)會(huì)了品酒的技巧,酒的好壞由自己的心去判斷。

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