喜歡葡萄酒的人可能已經(jīng)參加過(guò)許多品酒會(huì)，并做了許多筆記。但是很多時(shí)候，當(dāng)回頭看這些品嘗記錄時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)盡管這些記錄很詳細(xì)，而且寫(xiě)得很仔細(xì)，但是有些地方卻感覺(jué)好難理解，甚至有些自己認(rèn)為應(yīng)該記住的東西也被忽略了。那么，如何做葡萄酒品鑒筆記？

做好品鑒筆記第一步怎么做呢

 首先，你需要為自己創(chuàng)建一個(gè)品鑒冊(cè)，將其分為幾個(gè)板塊，然后再分為若干個(gè)小部分。你先對(duì)基本葡萄酒類型進(jìn)行分類，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和桃紅葡萄酒。此外，你還需添加一個(gè)版塊記錄其他不同于葡萄酒的酒類類型，比如烈酒（如干邑和白蘭地）和加強(qiáng)酒。因?yàn)檫@些類型的酒也可能是你在參加酒類品鑒會(huì)時(shí)可能會(huì)遇到的。

做好品鑒筆記第二步怎么做呢

 然后，根據(jù)葡萄酒類型建立樣表。對(duì)于有些人而言，這樣做可能顯得過(guò)于繁瑣，但是這些記錄表方便你將各種類型的酒進(jìn)行比較，并為你未來(lái)的學(xué)習(xí)提供指引。隨著品鑒經(jīng)驗(yàn)的增長(zhǎng)，品鑒筆記就愈發(fā)重要，畢竟不是每個(gè)人都能將每次品鑒的細(xì)節(jié)完整記在腦海中。建立樣表之后，以后就可以打印出來(lái)，裝訂成冊(cè)，方便以后使用。

葡萄酒品鑒樣表中應(yīng)該包含哪些內(nèi)容呢

1. 酒款的基本信息

這類信息包括葡萄酒的名稱、年份、產(chǎn)區(qū)、子產(chǎn)區(qū)（如有）以及酒標(biāo)上包含的釀酒葡萄品種，一般放在樣表的頂端。

2. 酒款的顏色

葡萄酒品鑒的前列步就是觀察酒液的顏色。在觀察顏色后，你只需在列出的選項(xiàng)中勾選出你在品鑒中觀察到的顏色。通常，白葡萄酒（包括起泡酒）會(huì)呈現(xiàn)的顏色有：檸檬色/淺黃綠、黃色/稻草黃、金黃色、黃棕色/琥珀色和棕色；紅葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)的顏色有：鮮紅色、寶石紅、磚紅色、紫紅色、紅褐色和褐色；桃紅葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)的顏色有：粉色、西瓜紅和淺橙色等（還可以寫(xiě)觀察到的其他顏色）。對(duì)于加強(qiáng)酒和烈酒，可能需要自己簡(jiǎn)單記錄所觀察到的顏色。此外，你還可以記錄酒液的清澈狀況。有時(shí)候酒液渾濁可能表明葡萄酒有缺陷，也可能說(shuō)明酒莊沒(méi)有對(duì)酒液進(jìn)行過(guò)濾或澄清。

3. 酒款的香氣

在葡萄酒香氣這部分，不能采用列出香氣進(jìn)行勾選的方式。因?yàn)槠咸丫品N類繁多，散發(fā)的香氣類型也十分多樣。因此，在這一欄留下空白處，方便記錄你在品鑒時(shí)聞到的香氣。

4. 酒款的味覺(jué)感受

品嘗過(guò)程中，你需要記錄葡萄酒的紋理和口感，包括葡萄酒的酒體、酸度和單寧紋理（針對(duì)紅葡萄酒）。這部分也可以采用列出選項(xiàng)進(jìn)行勾選的方式。通常，酒體可分為：輕盈、中等和飽滿；酸度可分為低、中和高（也可以根據(jù)酸的類型分為檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸和琥珀酸等）；單寧紋理可分為粗糙、柔順、柔和/絲滑、平衡和不平衡。

5. 葡萄酒的余味

余味也是品評(píng)葡萄酒品質(zhì)的重要信息之一，可以在表格底部預(yù)留一部分空白進(jìn)行記錄。

這樣之后整個(gè)樣表基本上涵蓋了品鑒的相關(guān)細(xì)節(jié)。但是，每顆葡萄都是不同的，所以可能有一些東西沒(méi)有包括在這個(gè)樣表的輪廓中，比如葡萄酒嘗起來(lái)是否被木塞污染，是否有異味等。因此，可以在表格中保留一些空白，以記錄品嘗過(guò)程中遇到的問(wèn)題。這些細(xì)節(jié)可以作為以后進(jìn)一步學(xué)習(xí)和提升的參考資料。