為什么開瓶后的紅葡萄酒會(huì)變質(zhì)，如何保存喝剩的葡萄酒是怎么樣的呢？其實(shí)對(duì)于很多人來說，如果扔掉一瓶喝剩下的葡萄酒，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

開瓶后的葡萄酒

對(duì)一些人來說，如果扔掉一瓶喝剩的葡萄酒，那也太浪費(fèi)了。不過，有時(shí)候別無選擇，只能將喝剩的葡萄酒進(jìn)行儲(chǔ)藏。估計(jì)很多人會(huì)對(duì)這個(gè)問題感到頭痛，今天，教你如何保存喝剩的葡萄酒。

一、為什么開瓶后的紅葡萄酒會(huì)變質(zhì)？

氧氣會(huì)使紅葡萄酒變成醋，因此保存開瓶后的紅葡萄酒關(guān)鍵在于減少空氣與葡萄酒的接觸。一些常用的延長(zhǎng)葡萄酒生命的方法都是盡量不讓葡萄酒接觸空氣，這樣儲(chǔ)藏的葡萄酒可達(dá)一個(gè)星期之久。

二、開瓶后的保存步驟

倒完酒后重新用軟木塞塞住瓶口，避免光照，在室溫下保存。在多數(shù)情況下，冰箱能更持久地保存葡萄酒，特別是紅葡萄酒。因?yàn)楫?dāng)葡萄酒儲(chǔ)存在低溫條件下，葡萄酒與空氣接觸的氧化過程會(huì)減慢，味道會(huì)保存得更完整。所以塞好軟木塞放在冰箱里保存3-5天是沒有問題的，這是一個(gè)好的開始，但還可以更好！請(qǐng)看以下溫馨提示：

1、較好將葡萄酒豎立保存，這樣可以減少酒液與空氣的接觸；

2、劇烈的溫度變化會(huì)影響葡萄酒的口感風(fēng)味，因此盡量避免在較大的溫差下保存葡萄酒；

3、再次飲用時(shí)，用溫水加熱紅葡萄酒瓶，不要用熱水，溫水的溫度只要比室溫高一點(diǎn)就行。

三、保存開瓶葡萄酒的注意事項(xiàng)

1、不要斜置葡萄酒，這樣會(huì)增加與空氣的接觸面積；

2、不要將葡萄酒放置窗邊，避免光照和變色；

3、不要將葡萄酒置于超過21度的溫度下，較好放在冰箱里；

4、如果不用保鮮工具，可以把酒倒入小點(diǎn)的酒瓶中，這樣能減少與空氣的接觸面積。

四、哪款紅葡萄酒變質(zhì)得較快？

1、黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒對(duì)氧氣較為敏感；

2、一瓶酒齡達(dá)10年的黑皮諾能在四個(gè)小時(shí)內(nèi)變壞；

3、有機(jī)葡萄酒和無硫葡萄酒更加脆弱；

4、淺色紅葡萄酒的變種包括歌海娜（Grenache）、桑嬌維塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）變質(zhì)較快。

五、購(gòu)買合適的葡萄酒保鮮器

如今市場(chǎng)上的葡萄酒保鮮系統(tǒng)很多都不奏效，有些破壞了葡萄酒的口感，還有些根本就是騙人的。但有兩種還是比較有效的，那就是真空泵和惰性氣體法。

1、多年使用真空泵的人認(rèn)為，真空泵可能是較平價(jià)的開瓶葡萄酒儲(chǔ)存方式。如果儲(chǔ)存葡萄酒超過2天，記得每天檢查真空泵，確保它的密封性。

2、往葡萄酒中輸入比空氣稍微重點(diǎn)的惰性氣體，它會(huì)浮在葡萄酒上方，隔絕酒與空氣，這是保存敏感葡萄酒的好方法，比如勃艮第（Burgundy）的黑皮諾（Pinot Noir）和淺色歌海娜（Grenache）。而對(duì)白葡萄酒來說，放入冰箱冷藏是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

六、起泡酒的保鮮法

很多人更喜歡喝放置一天的香檳而不是新開的香檳，這是為什么呢？因?yàn)闅馀莸某恋砟軠p少碳化，讓葡萄酒味道更純凈、更豐滿，而使用真空泵會(huì)抽走酒中的氣泡，影響葡萄酒的風(fēng)味，因此，起泡酒是不適合用真空泵來進(jìn)行保鮮的。

起泡酒保鮮器是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。普通的軟木塞容易彈出來，但它能牢牢抓住瓶頸，塞住瓶口。由于使用方便，現(xiàn)在起泡酒保鮮器廣為應(yīng)用。根據(jù)葡萄酒的不同酸度，使用起泡酒保鮮器能保存葡萄酒2-4天。如果起泡酒中的氣泡消失了，不要擔(dān)心，你依然有兩天的時(shí)間來用剩下的酒進(jìn)行烹飪哦！

其實(shí)大家知道，每一次在品嘗葡萄酒的時(shí)候，我們都看到為什么開瓶后的紅葡萄酒在變質(zhì)，希望可以幫到您，想了解學(xué)習(xí)更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！