時(shí)令果蔬搭配葡萄酒，美味多多是怎么樣的呢？其實(shí)我們很多人都認(rèn)為葡萄酒不適合用來搭配蔬菜，尤其是象洋薊和蘆筍這樣的蔬菜由于帶有苦味和類似硫化物的味道，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

很多人都認(rèn)為葡萄酒不適合用來搭配蔬菜，尤其是象洋薊和蘆筍這樣的蔬菜由于帶有苦味和類似硫化物的味道，如果搭配葡萄酒，那簡直是暴殄天物。然而，事實(shí)上，在倡導(dǎo)綠色養(yǎng)生的現(xiàn)代社會(huì)，就著葡萄酒享用綠色果蔬已悄然成風(fēng)，因?yàn)槿羝咸丫票旧碇髡{(diào)的果香是與菜品中的水果一致的話，那就是它們相互之間的共同語言了。那不是更加相得益彰嗎?

葡萄酒與蔬菜搭配

對葡萄酒的搭配而言，較棘手的食物包括洋薊、蘆筍、椰菜和芽甘藍(lán)，這是因?yàn)樗鼈兌紟в幸环N類似二氧化硫的味道，使大多數(shù)葡萄酒的味道令人很不愉快。奇怪的是，與已經(jīng)被氧化了的葡萄酒(你可以有故意讓其氧化)搭配味道著實(shí)不錯(cuò)，氧化的葡萄酒能為十字花科食物增加一種迷人的果仁味道。

除了綠葉蔬菜以外，常見的蔬菜還包括胡蘿卜、甜菜、甜椒和茄子等，這類蔬菜經(jīng)過煎烤和添加香料后，極適合與葡萄酒搭配。你可以有針對性地選擇一些帶有格蘭馬撒拉(GaramMasala)、桂皮、姜黃等味道的葡萄酒與這些蔬菜搭配。一般來說，多數(shù)綠葉蔬菜往往都有一點(diǎn)苦味，因此要確保選擇的葡萄酒不帶苦味，通常應(yīng)采用白葡萄酒而非紅葡萄酒來與之搭配。

葡萄酒與水果搭配

1、關(guān)于梨

對于喜愛紅酒的吃貨來說，干喝紅酒不失為品鑒的方法，不過，如果想更有情調(diào)，可以為紅酒搭配一些梨。梨這種較為常見的水果，味甘微酸，在夏季食用可以促進(jìn)食欲、解暑利尿。對于既喜食梨又酷愛紅酒的吃貨來說，可以將二者一同食用：將新鮮梨兩個(gè)去皮去核后切成小塊倒入鍋內(nèi)，再倒入適量紅酒，用文火煮半小時(shí)后即可食用。

2、關(guān)于酸橙

雷司令這種盛產(chǎn)于德國的葡萄品種，所釀造的白葡萄酒風(fēng)格多樣，含有桃子、柑橘類水果香味，沒有經(jīng)過陳釀、口感清新的雷司令干白，很適宜在炎炎夏日作為佐餐酒飲用。除了為其搭配魚、白肉等菜肴外，為其選擇一些酸酸甜甜的酸橙較合適不過了，二者酸酸的口感都可以為夏日大餐解除油膩，給人帶來清新、爽口的口感。

3、關(guān)于芒果

瓊瑤漿這種芳香性葡萄品種，所釀造的葡萄酒帶有濃厚豐富的香氣，典型香氣有荔枝、芒果、玫瑰、肉桂等氣味;口感很豐厚肥碩，一般情況下酒體強(qiáng)勁，酸度較低。針對瓊瑤漿白葡萄酒獨(dú)特多變的果香，為其搭配芒果這樣同樣香味多變、味甘微酸的水果，可謂相得益彰。

4、哈密瓜

冰酒，是采摘?dú)鉁卦?攝氏度以下、被自然冰凍的葡萄原料所釀制而成的甜葡萄酒，多采用雷司令、威代爾、霞多麗、梅樂等葡萄原料釀造而成。由于冰酒甜度較高，除了較適宜與新鮮乳酪、蛋糕等甜點(diǎn)搭配外，還可與哈密瓜等較甜水果搭配。對于哈密瓜這種夏季常見水果，營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為其性寒味甘，富含維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有生津止渴、消暑解熱的功效。

其實(shí)以上關(guān)于時(shí)令果蔬搭配葡萄酒，美味多多我們還是了解的很多的，比如富含維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有生津止渴、消暑解熱的功效，想了解學(xué)習(xí)更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！