據(jù)說紅葡萄酒跟鮑魚是個(gè)互相摧毀對(duì)方的世仇，酒中的單寧會(huì)破壞鮑魚的鮮美，而鮑魚的海洋氣息則會(huì)帶出葡萄酒的鐵銹味。作者卻偏不信邪，懷著明知山有虎偏往虎山行的勇氣，希望能通過實(shí)驗(yàn)把這“鮑山”攻陷。

法國(guó)酒與粵菜，兩者都是明星，我們能輕而易舉地找到前人豐富的搭配經(jīng)驗(yàn)，作為一個(gè)不知天高地厚的吃貨與酒鬼，我非常喜歡“反其道而行之”。名家大師們苦口婆心教導(dǎo)，某某菜與某某酒不能搭配，我偏不信邪，非得自己親口嘗試過才作數(shù)。

魚是國(guó)人熱愛的食材。無論是昂貴的三頭鮑魚還是在海鮮市場(chǎng)10元一個(gè)的大連鮑魚，都是備受老饕們歡迎的盤中物。曾經(jīng)有一位酒評(píng)家說過，紅葡萄酒是鮑魚的死敵，酒中的單寧會(huì)破壞鮑魚的口感，而鮑魚的海洋氣息則會(huì)帶出葡萄酒的鐵銹味，是兩敗俱傷的組合。