很多人喜歡喝酒，酒有很多種，有白酒、啤酒、紅酒、黃酒、清酒等。不同的葡萄酒有不同的特點(diǎn)和味道。今天一個(gè)有趣的話題是關(guān)于紅酒和白酒。很多人發(fā)現(xiàn)白酒是螺絲帽，紅酒用的很多軟木塞都要橫放。為什么？那么，葡萄酒使用軟木塞起到什么作用呢？

一般來講，舊世界葡萄酒產(chǎn)酒國的白葡萄酒大都會采用橡木塞，新世界葡萄酒產(chǎn)酒國的白葡萄酒多采用金屬螺旋蓋，我一直認(rèn)為使用螺旋瓶塞的葡萄酒失去了開瓶的樂趣，但很多和我有相同想法的朋友卻是認(rèn)為只有劣質(zhì)酒才會使用這種瓶塞，顯然這是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。  

我們都知道軟木塞是采用橡木制作的，并且制作起來相當(dāng)?shù)暮馁M(fèi)工時(shí)，價(jià)格也比較昂貴，而新一代瓶塞具有便宜、無軟木污染味、便于規(guī)模化生產(chǎn)、封瓶非常嚴(yán)密等特點(diǎn)，所以舊世界產(chǎn)區(qū)的葡萄酒普遍使用的是軟木塞。  

使用新一代瓶塞的葡萄酒，放在酒窖中，它依然會隨著緩慢的氧化作用發(fā)散出獨(dú)特的香氣物質(zhì)，因此目前有很多酒莊認(rèn)為使用金屬螺旋蓋，這不止是為了便于開瓶，也是一種環(huán)保理念，最棒的是有效的防止了木塞發(fā)霉或干裂從而造成酒質(zhì)受損，所以新一代的瓶塞已經(jīng)廣泛的被認(rèn)可和應(yīng)用。  

因其紅酒本身是一種用葡萄釀造的低度果酒。它需要存放一段時(shí)間，來進(jìn)行氧化成熟，才能到達(dá)最佳的口感。而這個(gè)氧化的過程，離不開氧氣的參與，并且還是微量的氧氣，緩慢的參與。若是氧氣太多的話，反而會酸化，口感變差。  

而紅酒為什么要橫著放紅酒橫著放也是有兩個(gè)目的。  

第一就是為了讓紅酒醇化口感更加的好，第2點(diǎn)就是為了能夠延長保質(zhì)期限。因?yàn)榘鸭t酒橫著放橡木塞也是可以被紅酒浸濕的，這樣就可以處于一個(gè)膨脹的狀態(tài)，讓紅酒慢慢的成熟，保質(zhì)期也會更加的長，如果豎著放的話，橡木塞的水分蒸發(fā)掉就會變得干裂，這樣就會導(dǎo)致大量的空氣進(jìn)入到瓶內(nèi)，加快紅酒的熟化，口感也會變得特別的差，時(shí)間長了紅酒就不能喝了，這也就是有些人說的，紅酒如果豎著放就會變得“不值錢”了。  

由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木制作的瓶塞。  

法國波爾多第二大學(xué)葡萄酒工藝學(xué)院，還有一個(gè)專門研究軟木塞的實(shí)驗(yàn)室，除了研究用合成材料制造仿真軟木塞外，還用液相色譜、氣相色譜等分析軟木塞成分以及對葡萄酒香味質(zhì)量的影響。  

  綜上所述，相信大家都了解了，紅酒是用橡木填充的，目的是讓外界的氧氣通過質(zhì)地慢慢進(jìn)入瓶中，讓紅酒慢慢醇化，淡化酸味，口感更好。橫放，怕軟木塞干漏，影響酒質(zhì)。白酒不需要這個(gè)。