現(xiàn)在的人們是比較喜愛(ài)喝葡萄酒的，因此他們往往都會(huì)在自己的家里去收藏幾款葡萄酒來(lái)，那么，大家知道家里存放的葡萄酒為什么老化速度是存放在專業(yè)酒窖的四倍呢？下面就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

　　很多人認(rèn)為將葡萄酒存放在家中，只要注意一下應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題，其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。較近一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，存放在家庭環(huán)境下的葡萄酒老化的速度比存放在專業(yè)酒窖的葡萄酒快得多。

　　葡萄酒的老化速度

　　在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究人員將400瓶桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄酒分別存放在專業(yè)酒窖和一個(gè)模擬的家庭環(huán)境中。專業(yè)酒窖的溫度控制在15-16攝氏度。模擬家庭環(huán)境的溫度要暖和得多，其溫度在20-26攝氏度之間變化。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，即使較小的溫度變化也會(huì)加速葡萄酒中與老化相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)的速率，同時(shí)會(huì)促成其它一些在較低溫度下不會(huì)出現(xiàn)的化學(xué)反應(yīng)。在室內(nèi)環(huán)境下儲(chǔ)存6個(gè)月的葡萄酒，跟專業(yè)酒窖內(nèi)儲(chǔ)存2年的葡萄酒老化程度差不多。也就是說(shuō)室內(nèi)儲(chǔ)存的葡萄酒老化速度是專業(yè)酒窖內(nèi)存放葡萄酒的4倍。

　　不僅如此，經(jīng)測(cè)試發(fā)現(xiàn)，室內(nèi)存放的紅葡萄酒中抗氧化劑含量更低，而且色澤有衰退的跡象，口感也變差了。所以如果你的家中還存放著葡萄酒還是盡早飲用為妙。

　　 事實(shí)上，葡萄酒的存儲(chǔ)并不是那么簡(jiǎn)單的，其實(shí)有著許多的注意事項(xiàng)要去多加注意的，因?yàn)榭梢杂绊懫咸丫频囊蛩厥潜容^多的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。