苦艾酒是天然綠色，但也可能是無色的。它在歷史文獻中常被稱為“La fee verte”。它有時被錯誤地稱為利口酒，但苦艾酒是一種烈性酒?？喟剖且环N傳統(tǒng)的瓶裝酒，酒精含量很高，通常在飲用前用水稀釋。接下來，看看苦艾酒的識別及介紹。

    苦艾（Wormwood）藥草，學(xué)名洋艾，是苦艾酒的主要成分，它賦予了苦艾酒靈魂?？喟睦∥?ldquo;Artemisiaabsinthium”就是Absinthe酒名字的出處。這種苦味藥草含有一種稱為苦艾腦（Thujone）的化學(xué)品，能夠給人帶來飄飄欲仙的感覺，與吸食大麻后的效果非常接近。這正是為什么喝苦艾酒要適度的原因，也是令苦艾酒在一些地區(qū)被禁止的緣故?？喟频膫鹘y(tǒng)喝法是加3到5倍的溶有方糖的冰水來稀釋，可以感受到先甜后苦的口感和悠悠的藥草氣味，另外還有一種很能制造氣氛的喝法叫波希米亞（Bohemeian），先將方糖燃燒后混入苦艾酒再加水飲用。

    在國內(nèi)其實大家喝到的比較多的是茴香酒（Anis），這種酒中含有苦艾酒的基本成分之一“茴香”，所以被人誤當(dāng)做苦艾酒，比如潘諾（Pernod）有兩種酒，只有標(biāo)簽上帶Absinthe字樣的才是真正意義上的苦艾酒，另外一種是口感清淡甘甜沒有苦味并且酒精含量較低的茴香酒，但是喝的時候依然保留了在酒里加水的傳統(tǒng)。在希臘的普洛瑪莉（Plomari） 是目前一種用軟木塞的茴香烈酒，無色的酒液是歷史上為躲避禁令做出的掩護。

苦艾酒的復(fù)興始于20世紀90年代，當(dāng)時歐盟通過了現(xiàn)代食品和飲料法，消除了苦艾酒生產(chǎn)和銷售的長期障礙。到21世紀初，已有12個國家生產(chǎn)了近200種品牌的苦艾酒，其中最著名的是法國、瑞士、奧地利、德國、荷蘭、西班牙和捷克共和國。